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Artichauts au Hachis De Poulet
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4 visites
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
: 4 blancs de poulet cuits, 4 gros artichauts, 1 citron, 600 grammes de petits pois, 10 brins de ciboulette, 10 brins d'estragon, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise, 1 pincée de Tabasco, 2 petits oignons blancs, 3 cuillerées à soupe de crème liquide, sel, poivre, 1/2 litre de bouillon de volaille.
Préparation :
Laver et faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 30 minutes. Eliminer les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds et les petites feuilles roses du centre. Récupérer la pulpe des feuilles à l'aide d'une petite cuillère. Eplucher et faire cuire les petits pois dans le bouillon, les égoutter en gardant 3 cuillerées à soupe de jus de cuisson. Hacher le poulet. Le mettre dans un saladier avec la pulpe d'artichauts récupérée. Ajouter le jus de citron et la mayonnaise, mélanger. Emincer les oignons. Hacher la ciboulette et l'estragon, les ajouter aux blancs de poulet ainsi que sel, poivre et Tabasco. Former 4 boules avec cette préparation, les déposer sur les fonds d'artichauts. Mixez Les petits pois avec le bouillon et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Napper le fond de 4 assiettes avec cette sauce. Disposer un fond d'artichaut au centre. Servir le reste à part en saucière.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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Blancs de poulet aux légumes verts
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6 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
.4 blancs de poulet .2 courgettes fermes
. 200g de pois gourmands .2 échalotes. 50g de pistaches décortiquées
.2 brins d’estragon — 60g de beurre • sel et poivre
Préparation :
Lavez les courgettes, brossez-les et taillez- les en fines rondelles. • Epluchez et lavez les pois gourmands.. Pelez et hachez finement les échalotes. • Faites fondre le beurre. • Concassez les pistaches. • Préchauffez le four à th.6 (180 °Q.. Découpez 4 feuilles de papier Super alu ou de papier cuisson, étalez-y un peu de beurre fondu.
. Posez par-dessus les blancs de poulet, salez et poivrez.. Recouvrez de courgettes, de pois gourmands et d’échalotes. Disposez quelques feuilles d’estragon, salez un peu à nouveau, arrosez de beurre fondu et parsemez de pistaches. • Fermez les papillotes et faites cuire 30 min au four.
Conseil Danoé Pour un peu moins de calories, remplacez le beurre par de la crème fraîche ou de la Crème de Yaourt.
« plus » santé Les pois gourmands renferment des quantités intéressantes de fibres, de vitamines du groupe B et C. Les pistaches, ces délicieuses graines vertes, sont, elles, riches en magnésium.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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Cuisses de poulets au soleil
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8 visites
depuis le 20-02-2009 )
Ingrédients :
12 cuisses de poulet, feuille de laurier, sel, gros poivre, 1 oignon, clous de girofle, bouquet de persil, ciboules, farine, bouillon, champignons de paris, 3 jaunes d'oeuf, chapelure.
Préparation :
Vous aurez douze cuisses de bons poulets. Vous mettez un bon morceau de beurre que vous faites tiédir dans une casserole. Vous y arrangez les cuisses pour qu'elles prennent une belle forme. Vous y mettez un peu de sel, du gros poivre , une feuille de laurier , un oignon piqué d'un clou de girofle, un bouquet de persil et ciboules Vous les posez sur un feu fort : sautez-les jusqu'à ce qu'elles soient bien roities ; vous y mettrez plein une cuillère à bouche de farine, plein une cuillère à pot de bouillon chaud , des champignons : vous les ferez bouillir pendant trois quarts - d'heure. Vous dégraisserez le tout avant la fin. Au moment de retirer vos cuisses , il faut que votre sauce soit réduite aux trois-quarts. Vous ôterez le bouquet, l'oignon et la feuille de laurier. Vous mettrez une liaison de trois jaunes d'œufs. votre sauce étant liée, vous arrangerez vos cuisses sur un plat, et la sauce par-dessus ; quand elles seront froides, vous les barbouillerez bien de leur sauce ; vous les tremperez dans la chapelure, puis dans des oeufs battus et assaisonnés : vous les panerez encore. Tâchez qu'elles le soient bien enrobées. Au moment de servir, vous les mettez dans la friture. Quand elles ont une belle couleur, vous les égouttez sur un linge blanc ; dressez-les en couronne , faites frire une bonne poignée de persil que vous mettrez dans le milieu.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
55 minutes
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Poulet à l’ail et au zeste de citron
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8 visites
depuis le 18-09-2010 )
Ingrédients :
1 poulet entier ou 6 morceaux de poulet, 3 têtes d’ail, 1 citron, persil plat , 80 grammes de beurre salé, sel, poivre du moulin.
Préparation :
Préchauffez votre four à 180 °C ou thermostat 6. Coupez le poulet en 6 morceaux ou utilisez les morceaux achetés. Ciselez le persil et prélevez le zeste du citron puis taillez-le en lanières. Mélangez le zeste avec le persil. Répartissez ce mélange sur les morceaux de poulet et réservez-en une partie. Épluchez les têtes d’ail, ôtez le germe vert, coupez-les en deux et ajoutez-les au poulet. Coupez le citron en quartiers et ajoutez-le au poulet. Assaisonnez les morceaux de poulet et disposez-les dans un plat à four. Déposez quelques morceaux de beurre salé sur le poulet pour assurer une belle couleur dorée. Enfournez votre plat et laissez cuire pendant 1 heure. Servez chaud, accompagné de pâtes fraîches parsemées du reste de zeste et de persil. Variante : le poulet peut être cuit en même temps que des pommes de terre au four. Dans ce cas, lavez et coupez en quatre 8 petites pommes de terre que vous ajouterez dans le plat de cuisson.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
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Poulet au curry sur lit de petits légumes
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12 visites
depuis le 21-03-2008 )
Ingrédients :
600 grammes blanc de poulet, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 poivron jaune et 1 orange, 8 pommes de terre, 8 carottes, 8 tomates, 1 citron, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à café de gingembre, cannelle en poudre, 1 cube de bouillon de poule, sel, poivre, huile.
Préparation :
Faire revenir à feu vif le poulet coupé en dés de 2 centimètres de côté dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter le curry et retirer le tout du feu dès que les morceaux sont bien dorés.
Dans une marmite, faire dorer les oignons avec un peu d'huile, rajouter les poivrons coupés en lamelles. Peler les pommes de terre et les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez aux oignons. Passer les tomates dans de l'eau bouillante afin d'ôter la peau. Garder l'eau de cuisson. Couper les tomates en dés et ajoutez les au reste.
Ajouter le poulet, l'ail haché et l'eau des tomates, dans lequel vous aurez dissout le cube de bouillon de poule. Ajouter le gingembre en poudre, une pincée de cannelle et le poivre, attendre la fin de la cuisson pour saler. Laisser cuire à feux doux, petits bouillons, couvert, pendant 1 heure.
En fin de cuisson, passer le tout à la passoire, récupérer le jus dans une casserole et y ajouter une pomme de terre écrasée et le jus de citron. Faire réduire de moitié environ, pour que la sauce épaississe et la verser sur le poulet.
Servir dans un plat en prenant soin de séparer les légumes de la viande.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 1 vote, moyenne : 5.00/10 ]
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Blanc de poulet
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