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Légumes cuisinés (Tomates, Courgettes, Oignons, Ail)
(
15 visites
depuis le 06-05-2007 )
Ingrédients :
4 grosses tomates,
2 courgettes,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
huile d'olive,
piment d'espelette,
herbes de provence.
Préparation :
Dans un faitout, faites revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive. Coupez les tomates et les courgettes en gros dés. Versez les légumes sur les oignons dorés et faites cuire à feu doux. Ajoutez les gousses d'ail, le piment d'espelette en poudre et un peu d'herbes de provence. Laissez mijoter
pendant 40 minutes. Avant de servir remuer pour faire remonter les peaux de tomate à la surface puis retirez les. Salez, poivrez. Votre plat peut être servi dans une légumière.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 5 votes, moyenne : 7.60/10 ]
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Salade d’aubergines
(
2 visites
depuis le 14-01-2007 )
Ingrédients :
3 belles aubergines
ou 6 petites
1 concombre
2 yaourts
2 cuillerées à soupe
d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe
de vinaigre de xérès
sel, poivre
Préparation :
Lavez, essuyez les aubergines.
• Coupez-les en dés. • Répartissez-les dans une passoire, saupoudrez de sel. • Laissez dégorger 30 mn. • Essuyez le concombre. n Coupez-le en quatre tronçons, puis chaque tronçon en quatre dans le sens de la longueur.
• Eliminez les graines, finissez en éminçant chaque morceau très finement. • Réservez.
•Versez les yaourts dans un bol, salez, poivrez, ajoutez le vinaigre de xérès, remuez. n Réservez.
Réalisation : Chauffez l’huile dans une poêle. u Quand elle est brûlante, mettez les dés d’aubergine à frire pendant 5 mn en les remuant souvent. n Sortez-les à l’écumoire.
• Epongez-les sur du papier absorbant. n Salez, poivrez.
Finition : Versez 1 ou 2 cuillerées à soupe de sauce au yaourt dans chaque assiette.
• Disposez les dés d’aubergine par-dessus.
• Décorez avec des filaments de concombre, servez frais.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
5 minutes
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Artichauts
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