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Carpaccio de cèpes au jambon de truie
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6 visites
depuis le 24-09-2007 )
Ingrédients :
300 g de cèpes, 2 échalotes, 4 tranches de jambon de truie, 4 tomates, 100 g de noisettes, Jus de 3 citrons, 8 cc d'huile de noisette, Persil, Sel de Guérande, Poivre du moulin.
Préparation :
Émonder les tomates, les épépiner, disposer chaque 1/2 tomate sur un plat.
Les faire cuire au four 1 heure environ à 100° avec de l'huile d'olive. Une fois cuites, les mettre au frais.
Emincer finement les cèpes frais, les disposer à plat sur les assiettes.
Mettre dessus : sel, poivre, huile de noisette, jus de citron ainsi que le jambon de truie finement émincé, les noisettes concassées les tomates confites et le persil plat.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 2 votes, moyenne : 5.50/10 ]
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Champignons Sautés
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depuis le 11-12-2008 )
Ingrédients :
1 kilogramme de champignons de Paris, 50 grammes de beurre, 1 verre de crème liquide, 1 citron, sel, poivre.
Préparation :
Enlevez les queues des champignons, ne gardez que Les têtes que vous lavez. Essuyez et coupez ces têtes en gros dés. Versez dessus le jus de citron afin de les empêcher de noircir. Faites fondre le beurre dans une poêle, lorsqu'il est chaud mettez les champignons et laissez cuire jusqu'à complète évaporation de l'eau. Egouttez-les, remettez-les à réchauffer dans une casserole, versez dessus la crème tiède, réchauffez le tout sans bouillir en remuant. Salez et poivrez fortement.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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