|
|
Confiture d'Ananas et d'Abricots
(
0 visite
depuis le 16-04-2008 )
Ingrédients :
1,300 kilogrammes d'abricots, 1,300 kilogrammes d'ananas, 1,700 kilogrammes de sucre, 1/4 litre d'eau, 1 gousse de vanille.
Préparation :
Lavez et dénoyautez les abricots, pelez les ananas, coupez la chair en dés. Mettez le sucre et l'eau dans la bassine avec la gousse de vanille tendue en deux. Portez à ébullition, laissez cuire jusqu'à obtention d'un sirop, jetez alors les fruits dans le sirop et faites cuire à feu vif pendant 30 minutes encore en remuant de temps en temps. Ecumez, vérifiez la consistance et mettez en pots.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Confiture de Figues
(
4 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
3 pots de 250 g
1 kg de figues
700 g de sucre pour
confiture
1 gousse de vanille
Préparation :
Préparation • Essuyez soigneusement les figues avec un linge propre. Coupez-les en petits morceaux. . Dans une terrine, intercalez une couche de fruits, une couche de sucre.
• Ajoutez la vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Laissez macérer pendant 12 heures.
Réalisation • Versez le mélange de fruits et de sucre dans la bassine à confiture. • Portez sur feu vif. Quand l’ébullition commence, comptez 5 mn de cuisson.
Finition • Retirez la bassine du feu. Laissez tiédir et mettez en pot aussitôt.
A savoir • Ce traitement convient à toutes les figues, qu’elles soient noires ou blanches. Cette confiture accompagne très bien les jambons fumés et, bien sûr, le fromage de chèvre.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 4 votes, moyenne : 6.75/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
|
|
Confiture de Fraises
(
3 visites
depuis le 12-03-2007 )
Ingrédients :
3 kg de fraises
1 kg de sucre
Préparation :
Il faut une demi-livre de sucre par livre de fraises, toutes épluchées.
Cuire ce sucre avec assez d'eau pour le faire fondre, mais pas trop pour ne pas perdre son temps à atteindre le degré voulu.
Faire cuire ce sirop à feu vif jusqu'au degré dit "soufflé", qui se reconnait lorsqu'en trempant l'écumoire dans ce sirop, en l'égouttant le sucre s'échappe des trous de l'écumoire.
A ce moment, y jeter les fraises et les laisser pocher sans bouillir pendant 10 minutes.
Les égoutter dans un tamis de crin et remettre à cuire le sirop à feu vif jusqu'au degré dit "soufflé" et y rejeter les fraises pendant 1H.
Cuire encore une troisième fois à soufflé pendant encore 20 minutes.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 1 vote, moyenne : 6.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
Fruits des bois
(0)