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Bananes flambées
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8 visites
depuis le 12-03-2007 )
Ingrédients :
6 bananes, sucre en poudre, un verre de porto ou kirsch, crème anglaise.
Préparation :
Mettez dans un plat long allant au four et bien beurré six bananes entières épluchées. Faites cuire tout doucement vingt minutes environ en retournant au milieu de la cuisson.
Saupoudrez très largement de sucre en poudre et faites cuire encore quelques instants. Versez dessus la moitié d’un verre à Porto de rhum ou de kirsch et faites flamber à table.
Servez en même temps une bonne crème fouettée vanillée et glacée.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Blanc-manger
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12 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
3 noix de coco
400 g de crème
fleurette
8 feuilles de gélatine
200 g de sucre
semoule
1/2 litre de lait
100 g de noix de
coco râpée
Préparation :
Préparation • Cassez les noix, ôtez la pulpe avec un couteau. • Réservez les écorces.
• Râpez la chair au robot électrique, récupérez-la. • Ramollissez dans un bol d’eau froide les feuilles de gélatine. • Portez le lait à ébullition dans une grande casserole, surveillez.
• Ajoutez la noix de coco râpée, laissez frémir 2 à 3 mn. u Essorez entre les doigts les feuilles de gélatine. •Plongez-les dans le lait. Remuez. • Passez ce lait à travers un torchon au-dessus d’un récipient pour en extraire tout le jus. •Laissez refroidir.
Réalisation u Montez en chantilly la crème fleurette avec le sucre semoule. • Mélangez-la avec délicatesse au lait de coco froid. • A l’aide d’une spatule, versez cette préparation dans les écorces de noix de coco. • Gardez- les au réfrigérateur pendant 3 h.
Finition Saupoudrez chaque blanc-manger de poudre de noix de coco. • Décorez avec des copeaux de chocolat.
Notre astuce .Vous pouvez réaliser cette recette avec de la noix de coco en sachet. .Versez-la alors directement dans le lait bouillant et présentez ce dessert dans des ramequins.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
. minutes
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Charlotte aux Pruneaux et Abricots Secs
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8 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
3 dl de crème fleurette
18 biscuits à la cuiller 5 cl d’armagnac
100 g de pruneaux secs
100 g d’abricots secs Préparation : 15 mn,
4 dl de lait macération 1 h,
8jaunes d’oeufs
120 g de sucre
4 feuilles de gélatine pour la crème anglaise
Préparation :
Faites macérer pendant 1 heure, dans l’armagnac, les fruits secs coupés en petits morceaux. Préparez une crème anglaise avec les jaunes d’oeufs, le sucre et le lait. Laissez-la refroidir. Réservez 1/4 1 de la crème anglaise pour la décoration. Dans le reste, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et essorée. Incorporez alors les fruits secs égouttés et la crème fleurette fouettée. Réservez. Garnissez de papier sulfurisé le fond du moule à charlotte. Tapissez les parois de biscuits à la cuiller, la partie bombée vers l’extérieur. Versez jusqu’à la moitié du moule la crème. Disposez à nouveau une rangée de biscuits, versez le reste de la crème. Finissez par les biscuits. Placez la charlotte au frais pendant toute une nuit. Le lendemain, démoulez-la et posez-la sur un plat de service. Nappez de crème anglaise parsemée de fruits secs en morceaux. Servez frais.
Notre conseil : vous pouvez aussi accompagner ce dessert d’un coulis de prunes ou de mirabelles.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
11 minutes
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Clafoutis aux mirabelles
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4 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
1 kg de mirabelles
200 g de sucre
20 g de beurre
100g de poudre
d’amande
2 cuillerées à soupe
de Maïzena
4 oeufs
6 cuillerées à soupe
de crème fraîche
Préparation :
Préparation • Préchauffez le four à 2100 (th. 7). •Beurrez et sucrez légèrement le plat de cuisson. • Lavez, essuyez, dénoyautez les mirabelles. .Dans un saladier, battez les oeufs entiers à la fourchette. • Ajoutez le sucre, la poudre d’amande, la Maïzena puis la crème fraîche. •Mélangez pour obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
Réalisation .Faites revenir sans matière grasse les mirabelles juste 5 mn. uMettez-les dans le plat de cuisson, versez l’appareil à clafoutis.
Finition •Enfournez 30 à 45 mn jusqu’à ce que le dessus soit doré. Si nécessaire, couvrez le clafoutis d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson pour qu’il ne brûle pas.
Notre idée •Cet appareil à clafoutis peut être utilisé pour des prunes, reines-claudes ou quetsches.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
50 minutes
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Clafoutis des vendangeurs
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3 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
500 g de gros raisin
noir
4 oeufs
60 g de beurre
100 g de farine
150g de sucre
en poudre
sel
1/2 sachet de levure
chimique
5 cl de rhum
12,5 cl de lait
Préparation :
Préparation • Lavez, égrappez, séchez le raisin. •Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
• Faites fondre 50 g de beurre. Beurrez le plat avec le reste. . Allumez le four à 180° (th. 6). Réalisation n Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et la levure.
• Creusez une fontaine, versez les jaunes, le beurre fondu et le rhum. Délayez le tout à la spatule, en ajoutant peu à peu le lait. • Dans un bol, battez les blancs en neige ferme, incorporez-les délicatement à la pâte.
Finition . Versez l’appareil dans le plat beurré. Répartissez les grains de raisin sur le dessus. Enfournez à 150° (th. 5) pendant 45 mn environ.
Notre avis n Une variante intéressante du clafoutis. A servir tiède ou froid. Dans ce dernier cas, saupoudrez ce dessert de sucre glace.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
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Au Café
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