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Avocat au cresson
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7 visites
depuis le 11-03-2007 )
Ingrédients :
4 avocats bien mûrs.
1 citron.
1/2 botte de cresson, sel, poivre, 50 g de crème fraîche
Préparation :
Coupez les avocats en deux, ôtez hies noyaux et arrosez la chair de jus de citron.
D'autre part, lavez soigneusement le cresson dans plusieurs eaux, égouttez-le et séchez-le.
Retirez les tiges trop grosses et hachez le reste.
Vous devez obtenir environ un bol de cresson haché.
Ajoutez la crème, salez et poivrez, puis répartissez la préparation dans les demi-avocats.
Garnissez le plat de touffes de cresson et servez bien frais, en entrée.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
. minutes
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Concombres à la Crétoise
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6 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
3 concombres
250g de féta
200 g de petites olives noires
La sauce:
1 yaourt brassé
2 cuillerées à soupe
de crème fraîche
1/2 citron
I cuillerée à soupe
d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
Préparation :
Pelez les concombres, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins à l’aide d’une cuillère à café. Détaillez la chair cri dés. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez de sel. Laissez4es dégorger 30 minutes. Epongez-les sur du papier absorbant. Coupez la féta en petits cubes. La sauce : mettez dans un bol le jus du 1/2 citron, le yaourt, la crème fraîche et l’huile d’olive. Fouettez. Disposez, sur un plat de service creux, les dés de concombre, les cubes de féta. Arrosez de sauce au yaourt. Mélangez. Saupoudrez de poivre et légèrement de sel. Décorez avec les olives noires. Servez très frais.
Notre conseil : vous pouvez agrémenter cette salade de fines herbes et ajouter des petites tomates cerises.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Coquille aux quatres poissons
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2 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
200 grammes de poisson froid (colin, merlan, lieu, cabillaud), 3 oignons, 2 gousses d’ail, 3 cuillères à soupe de persil hâché, 60 grammes de beurre, 8 cuillères à soupe de sauce béchamel faite avec 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine et 1/4 de litre de lait, 4 cuillères à soupe de chapelure, sel, poivre.
Préparation :
Préparer la sauce béchamel.
Éplucher les oignons, les émincer finement puis les passer dans 40 grammes de beurre dans une casserole sur feu moyen.
Émietter le poisson sur les oignons, incorporer la sauce béchamel en tournant avec une cuillère en bois.
Eplucher l’ail et le couper très finement ; l’ajouter ainsi que le persil à la préparation. Mélanger. Saler, poivrer.
En garnir des coquilles St-Jacques ou des petits plats en porcelaine.
Saupoudrer de chapelure, déposer une noisette de beurre et passer à
four chaud 200°C pendant 15 minutes.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Crostini au jambon de Bayonne et Mozarella
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3 visites
depuis le 13-11-2007 )
Ingrédients :
16 tranches de pain de campagne de 1 centimètre d’épaisseur,
16 tranches de jambon cru de Bayonne,
3 boules de mozzarella (75 grammes),
4 tomates,
4 brins de romarin,
4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
25 grammes de beurre au sel de guérande,
poivre du moulin ou mélange au 5 baies.
Préparation :
Préchauffez le four à 250°C ou thermostat 8. Pelez les tomates et coupez-les en rondelles. Coupez les tranches de jambon de bayonne en deux. Coupez la mozzarella en tranches.
Faites griller les tranches de pain puis beurrez-les sur une face. Posez dessus une demi tranche de jambon puis la mozzarella et le reste de jambon cru. Garnissez de tomates et nappez d’huile d’olive.
Faites chauffer les crostini au four, 5 minutes jusqu'à ce que la mozarella commence à fondre et que le jambon soit croustillant. Garnissez d’un quart de brin de romarin et dégustez chaud et légèrement poivré avec le mélange aux cinq baies.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
5 minutes
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Melons à la crème de menthe
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1 visite
depuis le 20-01-2008 )
Ingrédients :
200 grammes de fromage blanc, 50 grammes de crème fraîche, 50 grammes de sucre en poudre, une dizaine de feuilles de menthe fraîche, quelques gouttes d'alcool de menthe, 2 gros melons.
Préparation :
Mélangez puis battez le fromage blanc, la crème fraîche, le sucre, les feuilles de menthe finement hachées et l'alcool de menthe. Coupez les melons en deux, retirez les graines de l'intérieur. Remplissez avec la préparation au fromage, décorez de feuilles de menthe. Servez la crème légèrement fraîche et les melons à température ambiante.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
SO minutes
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Apéritifs
(2)