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Mousse au chocolat
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61 visites
depuis le 11-03-2007 )
Ingrédients :
200 g de chocolat
6 oeufs
100 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
Préparation :
Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre et 10 cl d'eau au bain-marie ou au micro-ondes.
Remuez pour obtenir une pâte homogène puis ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre vanillé.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation refroidie, en soulevant de bas en haut.
Versez la mousse dans des coupes individuelles et mettez au frigo 3 heures au moins.
Pour
5 personnes
Temps de cuisson :
. minutes
[ 5 votes, moyenne : 9.00/10 ]
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Mousse au chocolat noir aux écorces d'oranges conf
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4 visites
depuis le 12-04-2009 )
Ingrédients :
200 grammes de chocolat noir Nestlé (52% minimum),
60 millilitres de café fort,
3 œufs (jaunes uniquement),
60 millilitres de sucre glace,
125 mililitres de crème fraîche,
100 grammes zestes d’oranges confites.
Préparation :
Faire fondre le chocolat dans le café jusqu’à consistance lisse. Incorporer les jaunes d’œufs un à un, en brassant. Monter les blancs d’œufs en neige. Incorporer délicatement la moitié du sucre. Fouetter la crème avec le reste du sucre. L’incorporer aux blancs, en pliant. Ajouter la moitié des zestes d’orange confits. Réserver l’autre moitié pour décorer au moment de servir. Répartir la préparation dans quatre coupes ou bols à dessert. Réfrigérer deux heures avant de servir.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 2 votes, moyenne : 7.50/10 ]
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Mousse aux abricots
(
13 visites
depuis le 12-06-2008 )
Ingrédients :
500 grammes d'abricots, 100 grammes de sucre, 1 décilitres d'eau, 3 oeufs, 75 grammes de sucre, 20 grammes de maïzena, 2 décilitres d'eau.
Préparation :
Laver et dénoyauter les abricots. Les faire cuire 10 minutes avec l'eau et le sucre. Réduire le mélange en purée. Par ailleurs, séparer les blancs des jaunes d'œufs Travailler les jaunes avec le sucre. Quand le mélange devient crémeux, ajouter la maïzena, puis l'eau. Incorporer enfin la purée d'abricots au mélange. Faire chauffer à feu doux, en remuant. Retirer du feu au premier bouillon, quand le mélange épaissit. Battre en neige les blancs d'œufs Verser dessus la préparation très chaude en mélangeant vivement, sans brutalité. Laisser refroidir, mettre au réfrigérateur. Servir très frais avec des biscuits secs.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Mousse aux Framboises
(
14 visites
depuis le 11-03-2007 )
Ingrédients :
300 g de framboises
- 200 g de fromage blanc à 0 % de MG
- 5 c. à soupe d’aspartame en poudre
- 4 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide à 5 % de MG
Préparation :
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Réservez quelques framboises pour la décoration. Mixez les autres en purée très lisse.
Préparez un sirop avec l’aspartame et 10 cl d’eau : faites bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez-la jusqu’à dissolution complète. Filtrez le mélange et ajoutez-le à la purée de framboises. Incorporez ensuite le fromage blanc et mélangez bien.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Fendez dans le sens de la longueur la gousse de vanille et retirez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau au-dessus de la préparation à base de framboises.
Répartissez la préparation dans des coupes individuelles. Puis ajoutez un nuage de chantilly et décorez de framboises.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
.. minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Mousse cappuccino au chocolat
(
20 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
20 cl. de lait,
2 cuillères à soupe de café instantané,
175 grammes de chocolat noir,
2 oeufs,
1 cuillère à soupe de rhum,
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre,
crème fouettée et grains de café en chocolat pour la décoration.
Préparation :
Dans une petite casserole, faire chauffer le lait avec le café jusqu’à ce qu’il commence à monter.
Verser le lait chaud dans un mixeur. Ajouter le chocolat en morceaux.
Mixer le mélange 30 secondes.
Ajouter oeufs entiers, rhum, cannelle et mixer jusqu’à ce que le mélange
soit parfaitement homogène.
Répartir dans 4 petits ramequins la mousse cappucino. Mettre au réfrigérateur 3 heures au minimum (idéalement, préparer la veille).
Au moment de servir, décorer chaque ramequin de crème fouettée et
de grains de café en chocolat. Astuce pour la mousse cappuccino au chocolat
: On peut remplacer le rhum par du cognac ou du Cointreau, ou par 1 cuillerée à soupe de jus d’orange si ce dessert est destiné à des enfants.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
1-2 minutes
[ 4 votes, moyenne : 9.50/10 ]
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