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Mousse d'ananas Glacée
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4 visites
depuis le 12-04-2008 )
Ingrédients :
1 ananas bien mûr de 1 kilogramme 500 environ, 4 oeufs, 200 grammes de sucre glace, 1 citron, 2 tranches d'ananas ou 2 abricots confits, 2 cuillères à soupe de kirsch.
Préparation :
Couper l'ananas en deux dans le sens de la longueur après l'avoir soigneusement lavé. Ne pas enlever les feuilles. Retirer la chair sans abîmer l'écorce. Retirer la partie centrale de la chair. Passer le reste au mixeur afin d'obtenir une purée fine et onctueuse. Lui ajouter le jus du citron. Mélanger les jaunes des oeufs avec 150 grammes de sucre glace et les incorporer à la purée d'ananas. Faire épaissir le tout à feu doux en remuant mais sans faire bouillir. Laisser refroidir. Battre les blancs des oeufs en neige ferme et leur ajouter le sucre restant. Fouetter et mélanger avec la crème d'ananas refroidie. Faire prendre dans le compartiment à glace du réfrigérateur ou mieux dans le congélateur. Mettre également les écorces d'ananas. Détailler la mousse glacée en boules et les disposer dans les demi-écorces d'ananas. Décorer avec des morceaux d'ananas ou d'abricots confits et arroser de kirsch.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Mousse de Banane aux Framboises
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7 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
150 g de sucre glace
3 bananes 3 blancs d’oeufs
1 citron vert
500 g de framboises Préparation s 30 mn
20 cl de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Pressez le jus du citron. [pluchez les bananes. Coupez-les en rondelles dans une assiette creuse. Arrosez-les immédiatement avec le jus du citron. Puis mixez-les avec la crème fraîche et le sucre vanillé,jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Réservez au frais. Dans un grand bol, battez les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Versez en pluie le sucre glace, tout en continuant à les monter pendant quelques secondes. Mélangez la purée de banane et les blancs en neige. Triez les framboises. Remplissez des coupes individuelles en
alternant framboises et mousse de banane. Décorez le dessus avec deux ou trois framboises. Gardez pendant deux ou trois heures au réfrigérateur avant de servir.
Notre conseil s pour avoir des blancs d’oeufs très fermes, nacrés, commencez à les monter avec 1 cuillerée à café de sucre glace.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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Mousse Russe
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3 visites
depuis le 07-06-2007 )
Ingrédients :
6 blancs d’oeufs, 125 gr. croûtes de meringues,
375 gr. sucre en poudre, 3/4 litre de lait.
Préparation :
Battre les blancs en neige. Piler les croûtes de meringues.
Les incorporer aux blancs ainsi que 125 grammes de sucre.
Caraméliser un moule avec 100 grammes de sucre. Y verser la
préparation. Faire cuire au four et au bain-marie pendant
3/4 d’heure. Servir avec crème ang]aise, sucrée avec
150 grammes de sucre en poudre.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
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