 |
Mayonnaise
(
7 visites
depuis le 08-02-2009 )
Ingrédients :
4 jaunes d'oeufs,
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon,
huile de tournesol,
vinaigre,
sel, poivre.
Préparation :
Dans un grand bol, mélangez 4 jaunes d'œufs avec 2 cuillérées à soupe de moutarde. Commencez à mélanger puis ajouter quelques gouttes de vinaigre, ainsi qu'une pincée de sel et de poivre. Une fois que le mélange des œufs est bien homogène, commencez à ajouter l'huile par petits filets. Utilisez votre batteur électrique car sans cela vous aurez des difficultés à obtenir un mélange bien ferme. Lorsque le mélange est compact vous pouvez placer votre mayonnaise au réfrigérateur en attendant de la servir.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
-- minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
 |
Mousseline
(
1 visite
depuis le 08-02-2009 )
Ingrédients :
1 cuillerée à soupe de moutarde en grains,
2 oeufs,
300 millilitres d'huile de tournesol,
1 cuillerée à soupe de vinaigre,
sel et poivre du moulin.
Préparation :
Mélangez la moutarde et les jaunes d'oeuf. Incorporez l'huile en filet tout en battant vigoureusement à l'aide d'un fouet électrique. Quand la sauce est bien ferme, ajoutez le vinaigre. Battez les blancs en neige, puis incorporez les délicatement à la sauce. Tenir au frais. Pour conserver cette sauce, placez la dans un récipient hermétique.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
. minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
