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Filet de Morue aux pommes de terre
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48 visites
depuis le 30-11-2008 )
Ingrédients :
1 filet de morue séchée et salée, 4 gros piments rouges, huile d'olive, 2 gros oignons, bouquet garni, 4 tomates, 12 petites pommes de terre, sel, poivre.
Préparation :
Cuire la morue dessalée à l'eau chaude, une vingtaine de minutes. Faire griller des gros piments rouges puis les couper en lamelles. Dans l'huile d'olive faire revenir deux gros oignons hachés. Ajouter quatre tomates et une gousse d'ail, bouquet garni, sel et poivre. Cuire pour réduire les tomates en purée. Cuire à l'eau une douzaine de pommes de terre. Les peler. Les couper. Dans un plat disposer les pommes de terre. La morue par-dessus, puis une couche de piments. Arroser de la sauce tomates. Recommencer: pommes de terre, morue, piments, sauce. Terminer par de la panure et passer au four pour terminer la cuisson.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 4 votes, moyenne : 8.50/10 ]
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Morue à la Braz
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19 visites
depuis le 28-04-2009 )
Ingrédients :
600 grammes de Morue salée, 600 grammes de pommes de terre, 500 grammes d'oignons, 1 gousse d'ail, 4 oeufs.
Préparation :
Effeuillez la chair de 600 grammes de morue dessalée et blanchie. Emincez 600 grammes de pommes de terre (en pommes chips) ainsi que 500 grammes d'oignons. Faites blondir à l'huile 1 gousse d'ail hachée puis les pommes de terre puis les oignons. Ajoutez la morue. Quand le poisson est tendre joignez 4 oeufs battus et assaisonnés et remuez. Servez dès que les oeufs sont pris.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
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Morue à la Lyonnaise
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8 visites
depuis le 03-10-2009 )
Ingrédients :
1 oignon haché, 25 grammes de beurre, 8 petites pommes de terre, 800 grammes de morue, persil, vinaigre.
Préparation :
Faites blondir au beurre une ou deux cuillerées d'oignon haché.
Ajoutez y les pommes de terre cuites à l'eau puis la morue effeuillée et bien épluchée. Faites revenir le tout pendant 20 minutes et ajoutez un filet de vinaigre et le persil haché en fin de cuisson juste avant de servir.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Morue en salade de pois chiches
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4 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
750 g de morue
séchée
250 g de pois chiches
250 g de pousses
d’épinards
2 gousses d’ail
5 oignons nouveaux
300 g de fèves
1 petit piment
1,5 de lait
250 g de crème
fraîche
1 jus de citron
2 brins de romarin
poivre au moulin
Préparation :
Préparation • 36 h à l’avance, dessalez la morue en pensant à changer l’eau plusieurs fois. •La veille, faites tremper les pois chiches dans de l’eau tiède. • Le lour même, rincez la morue et les pois chiches. • Epluchez les gousses d’ail. • Equeutez, lavez les épinards. n Pelez les oignons, émincez-les. • Plongez rapidement les fèves dans l’eau bouillante pour ôter facilement leur peau. • Réservez.
Réalisation . Mettez les pois chiches à cuire 45 mn dans une grande casserole d’eau froide. •Rincez, égouttez. •Mettez la morue dans le lait bouillant avec le romarin et l’ail.
•Eteignez immédiatement et laissez-la pocher ainsi 2 mn. .Egouttez-la, épluchez-la, ôtez les arêtes, si possible. • Effeuillez-la, réservez.
•Filtrez le lait de cuisson. •Prélevez-en 20 cl.
• Mélangez la crème fraîche avec les 20 cl de lait réservé, le lus de citron, 1/4 du piment haché, poivrez. • Réservez.
Finition .Disposez, dans l’ordre, les épinards crus au fond du plat, la morue effeuillée, les fèves, les pois chiches et les oignons émincés. Nappez le tout de la sauce.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
50 minutes
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Toasts au foie de Morue
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1 visite
depuis le 02-11-2008 )
Ingrédients :
2 avocats, 1 citron, foie de morue, 1 gousse d'ail, 1 tomate, tranches de pain à griller.
Préparation :
Pelez et dénoyautez 2 avocats mûrs à point, écrasez la chair en purée en l'arrosant du jus de 1 citron. Ajoutez le contenu égoutté d'une petite boîte de foie de morue, 1 gousse d'ail pilée et la pulpe écrasée d'une petite tomate pelée et épépinée. Assaisonnez de haut goût. D'autre part, faites griller de fines tranches de pain, laissez-les refroidir, tartinez-les de la préparation précédente. Dressez-les sur un plat que vous garnirez de quartiers de citron à volonté.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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