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La cuisson des Oeufs mollets apporte au plat un jaune d'oeuf très onctueux et de couleur orange vif.


Artichauts aux oeufs mollets     ( 43 visites depuis le 22-06-2008 )
Ingrédients : 4 gros artichauts, 1 oeuf mollet, mayonnaise, 4 tomates, persil.
Préparation : Nettoyez 4 gros artichauts et faites-les cuire 30 minutes à l'eau salée. Egouttez et ôtez le foin. Laissez refroidir. Posez dans chaque artichaut 1 oeuf mollet (cuit 5 minutes à l'eau bouillante, passé dans l'eau froide et écalé). Recouvrez de mayonnaise et garnissez le plat de quartiers de tomates et de persil.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 35 minutes
[ 2 votes, moyenne : 9.00/10 ]     Voter pour cette recette
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Oeufs en gelée     ( 25 visites depuis le 10-06-2007 )
Ingrédients : 6 oeufs, 225 gr. de gelée de viande, Estragon, 2 truffes ou olives noires, Fines herbes, 125 gr. de crevettes roses.
Préparation : Foncer d’une gelée presque tiède le fond d’un petit moule rond; lorsque la gelée est froide, en garnir le fond avec une feuille d’estragon, une rondelle de truffe ou morceau d'olive noire. Glisser sur le tout l’oeuf poché et achever de remplir le moule avec la gelée. Laisser bien refroidir. Pour démouler, tremper un instant dans l’eau chaude. Renverser sur un plat, garnir de gelée froide finement hachée, de crevettes, de fines herbes.
 Pour 6 personnes
Temps de cuisson : - minutes
[ 3 votes, moyenne : 6.33/10 ]     Voter pour cette recette
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Oeufs mollets     ( 146 visites depuis le 22-03-2008 )
Ingrédients : Oeufs frais, sel.
Préparation : Plonger doucement les oeufs dans l'eau bouillante salée. Laisser bouillir 5 minutes. Plonger ensuite les oeufs sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Vos oeufs mollets sont réussi.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 5 minutes
[ 3 votes, moyenne : 7.67/10 ]     Voter pour cette recette
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