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OEufs à l’Espagnole
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7 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
1 bouquet de basilic
6 oeufs 10 g de beurre
1 boîte de 410 g de lait sel, poivre
concentré non sucré
1 boîte de poivrons rouges
pelés, épépinés (250 g)
18 tranches fines de chorizo
Préparation :
Préchauffez le four à 180° (th. 6). Egouttoz les poivrons, coupez-les en dés. Lavez, essorez, ciselez le basilic. Battez les oeufs en omelette, incorporez le lait sans cesser de battre. Ajoutez les poivrons et le basilic. Versez la préparation dans six ramequins individuels. Placez-les dans un bain-marie et enfournez 20 minutes environ. Pendant ce temps, faites rissoler dans une poêle les tranches de chorizo. Disposez-les sur les ramequins avant de les présenter à table.
Notre conseil : cette entrée toute simple peut se servir tiède. Accompagnée de jambon de pays et d’une belle salade, elle devient plat principal.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Oeufs aux truffes
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2 visites
depuis le 08-06-2007 )
Ingrédients :
6 oeufs,
50 gr. de beurre,
200 gr. de crème double,
1 verre liqueur cognac,
80 gr. de truffes,
Muscade, Sel, Poivre.
Préparation :
Faire durcir les oeufs, les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer les jaunes et les passer au tamis. Faire bouillir 10 ou 12 minutes, la crème avec le cognac, les épices et les truffes écrasées; ajouter les jaunes à cette préparation retirée du feu. Travailler cette pâte quelques minutes. Remplir de cette farce les blancs d’oeufs et les dresser sur un plat beurré, en garnissant avec le reste de la farce. Arroser avec le beurre fondu.
Gratiner 5 minutes au four.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
12 minutes
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Oeufs Cendrillon
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1 visite
depuis le 08-06-2007 )
Ingrédients :
125 gr. purée foie gras,
125 gr. jambon maire,
125 gr. gelée de viande,
25 gr. beurre,
6 oeufs,
75 gr. de crème fraîche,
Sel,
Poivre.
Préparation :
Faire durcir les oeufs. En retirer les jaunes. Hacher finement le jambon, le piler avec le foie gras,. la crème, le beurre. Saler et poivrer. Garnir avec cette farce les blancs d’oeufs. Disposer les oeufs sur un plat, passer au-dessus les jaunes dans une passoire
à gros trous, garnir de gelée hachée.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
11 minutes
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Oeufs Chimay
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3 visites
depuis le 09-06-2007 )
Ingrédients :
6 oeufs,
150 gr. de duxelle, Persil.
0,5 litre de sauce Mornay,
50 gr. de gruyère.
Préparation :
Faire durcir les oeufs. Les partager en deux dans le sens de la longueur, retirer les jaunes. Piler en ajoutant une duxelle, une cuillerée de sauce Mornay, du persil. Assaisonner. Farcir les blancs de cette pâte, les dresser sur un plat à four beurré, napper du reste de la sauce. Saupoudrer de fromage râpé et
dorer à four vif.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
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OEufs cocotte aux épinards
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5 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
6 oeufs
400 g d’épinards
300 g de gouda râpé
6 cuillerées à café de
crème épaisse
1 pincée de noix
muscade
sel, poivre au moulin
Préparation :
préparation • Lavez, équeutez les épinards.
• Faites-les réduire dans une cocotte antiadhésive de préférence, jusqu’à l’évaporation de leur eau. u Hachez-les.
Réalisation u Dans un saladier, mélangez la crème, le gouda et la muscade aux épinards.
• Salez, poivrez. • Répartissez ce mélange dans chaque ramequin, puis cassez un oeuf dessus. .Poivrez. u Faites cuire au bain-marie dans le four à 1 80° (th. 6) pendant 5 mn. Finition. Servez aussitôt avec du pain grillé. A savoir. Le jaune des oeufs doit être liquide et le blanc ferme.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 3 votes, moyenne : 8.67/10 ]
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Oeufs brouillés
(1)