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Oeufs coque
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4 visites
depuis le 22-03-2008 )
Ingrédients :
5 oeufs frais (de préférence Bio pour le goût),
sel de Guérande.
Préparation :
Faire bouillir de l'eau préalablement salée au sel de Guérande. Plonger délicatement les oeufs dans l'eau frémissante. Veiller à ce que l'eau ne boue pas à gros bouillon pour éviter de casser les coquilles. Laisser cuire 2 à 3 minutes et retirer les.
Pour
5 personnes
Temps de cuisson :
3 minutes
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Oeufs En Nid
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2 visites
depuis le 12-06-2008 )
Ingrédients :
6 oeufs, 2 cuillerées à soupe de farine, 100 grammes de crème fraîche, une pincée de sel, 300 grammes de sucre en poudre, 12 demi-abricots au sirop, 2 verres à liqueur de rhum.
Préparation :
Travaillez les jaunes d'œufs avec la farine tamisée, le sel, la crème, le rhum, puis 200 grammes de sucre. Faites cuire la crème en tournant sans arrêt à feu doux pendant 20 minutes. Versez la crème dans un plat allant au four. Battez les blancs en neige très ferme en y incorporant les 100 grammes de sucre restant. Etalez les blancs sur la crème et faites gratiner au four 5 minutes. Egouttez les demi-abricots et disposez-les côté bombé au-dessus sur la meringue. Remettez au four une dizaine de minutes. Le rhum peut être remplacé par une autre liqueur de votre choix: du kirsch, du marasquin, de la liqueur aux abricots, etc... Vous accompagnerez ce dessert de boudoirs.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
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Oeufs Guitte
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2 visites
depuis le 09-06-2007 )
Ingrédients :
6 oeufs.
30 gr. beurre, Sel,
Poivre,
Fines herbes,
0,25 litre de mayonnaise.
Préparation :
Beurrer 6 petits moules à ramequins. Dans chacun, casser soigneusement un oeuf très frais. Assaisonner.
Placer les 6 moules dans un récipient plein d’eau chaude et mettre le tout à four chaud, environ 13 minutes.
Quand les oeufs sont durcis, laisser refroidir, démouler sur un plat ovale, déposer sur chaque oeuf une petite cuillerée de mayonnaise ferme. Entourer le plat d’un cordon de cette même sauce, garnir le tout de fines herbes hachées.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
14 minutes
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Oeufs miroir
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2 visites
depuis le 10-06-2007 )
Ingrédients :
12 oeufs,
15 gr. de beurre,
Sel,
poivre.
Préparation :
Faire fondre le beurre dans un petit plat rond, y casser doucement et rapidement 2 oeufs. Laisser cuire 2 à 3 minutes à feu doux, passer quelques instants au four. Saler, poivrer.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
2 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Tartines strasbourgeoises
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1 visite
depuis le 09-06-2007 )
Ingrédients :
250 gr. pain à toast,
1 petite terrine foie gras,
6 oeufs,
truffes à volonté, 125 gr. beurre,
0,5 litre de sauce périgueux.
Préparation :
Diviser le pin en 6 canapés bien réguliers, faire frire qtielques minutes dans le beurre, des deux côtés. En garnir un plat. Dis poser sur chacun une belle tranche de foie gras, y placer un oeuf poché. Napper avec la sauce Périgueux. Servir immédiatement, décoré de truffes.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
5 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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Oeufs brouillés
(1)