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Pamplemousse à la Californienne     ( 0 visite depuis le 25-04-2009 )
Ingrédients : 2 pamplemousses, 2 oranges, 2 cuillères à soupe de sucre, 4 cuillères à café de noix hachées, un petit verre de liqueur d'orange, 4 cuillères à soupe de crème Chantilly, 4 cerneaux de noix pour garnir à volonté.
Préparation : Coupez les pamplemousses en deux, retirez la chair sans abîmer les écorces. Coupez-la en dés après avoir retiré toutes les parties blanches. Pelez les oranges à vif et coupez la chair en dés également. Mélangez les dés de fruits, le sucre et les noix. Arrosez de liqueur d'orange. Farcissez les écorces des pamplemousses. Décorez de crème Chantilly et de noix à volonté. Vous pouvez également décorer de fruits confits.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : - minutes
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Pamplemousse juste poché infusé au safran     ( 2 visites depuis le 09-09-2008 )
Ingrédients : 3 pamplemousses roses, 150 grammes de sucre, 1 petite pincée de safran.
Préparation : Peler les pamplemousses à vif et détacher les tranches à l’aide d’un couteau. Presser les membranes afin d’en récupérer le jus. Récupérer la chair et garder le jus. Faire réduire le jus de pamplemousse avec le sucre jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux (son volume a alors réduit d’un tiers). Hors du feu, ajouter le safran. Laisser infuser quelques minutes, puis verser le sirop sur les pamplemousses. Laisser refroidir complètement. Servez avec des financiers ou un petit gâteau moelleux aux amandes ou aux noisettes.
Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 14 minutes
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