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Crêpes
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1811 visites
depuis le 25-10-2007 )
Ingrédients :
250 grammes de farine,
1/2 litre de lait, 1 cuillère d’huile,
2 oeufs, 1 pincée de sel.
Préparation :
Mettre la farine dans une terrine. Faire un puits; y casser les oeufs entiers, ajouter l’huile, le sel et un peu de lait. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère pour la rendre légère. Mouiller progressivement avec le lait, jusqu’à ce que la pâte fasse, en coulant, un ruban. Parfumer à volonté (rhum, kirsch, fleur d’oranger, citron, etc.). Laisser reposer une heure. (La pâte peut épaissir. Au moment de s’en servir allonger avec un peu d’eau ou de lait). Verser dans la poêle une petite cuillerée d’huile; faire chauffer. Verser dessus un peu de pâte en agitant la poêle de façon qu’elle s’étende régulièrement. Retourner dès que la crêpe est dorée et qu’elle peut se détacher. Cuire le
deuxième côté. Saupoudrer de sucre. Servir brûlant. Si l’on fait les crêpes au beurre, elles sont beaucoup plus fines.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
3 minutes
[ 67 votes, moyenne : 8.22/10 ]
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Crêpes à l'orange
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64 visites
depuis le 05-12-2009 )
Ingrédients :
12 Crêpes, 2 zestes d’oranges, 100 grammes de beurre, 60 grammes de sucre,
1 cuillère à soupe de curaçao.
Préparation :
Râper le zeste de 2 oranges, le mélanger en l’écrasant avec le beurre fin, le sucre
et le curaçao ou le rhum, étaler celle sorte de crème un peu sur chaque crêpe; plier
celles-ci en deux, les mettre vite sur un plat chaud à cheval l’une sur l’autre et servir
bouillantes. C’est la crêpe Suzette.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
4 minutes
[ 3 votes, moyenne : 5.00/10 ]
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Crêpes aux Amandes
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72 visites
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
Une douzaine de crêpes (cf. la recette pâte à crêpes), 150 grammes d'amandes ou pralin, miel de montagne ou sirop d'érable à volonté, 100 grammes de beurre, 1 cuillère à café de grand marnier.
Préparation :
Préparez vos crêpes à l'avance, Hachez grossièrement les amandes. Au moment de servir les crêpes, recouvrez-les d'une couche d'amandes et arrosez de miel de montagne. Variante vous pouvez remplacer les amandes par du pralin, mélangé à 100 grammes de beurre et parfumé au Grand Marnier. Dans ce cas, supprimez le miel et passez la crêpe garnie 30 secondes sous le gril du four.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
1 minutes
[ 7 votes, moyenne : 6.00/10 ]
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Crêpes Suzette
(
40 visites
depuis le 19-01-2008 )
Ingrédients :
1/2 litre de pâte à crêpes,
2 mandarines,
2 cuillères à soupe de curaçao,
2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
50 grammes de beurre,
50 grammes de sucre en poudre,
5 cl. de Grand Marnier.
Préparation :
Râpez le zeste d'une mandarine et pressez le jus des deux fruits. Préparez la pâte à crêpes en y ajoutant la moitié du jus de mandarine, 1 cuillère de curaçao et l'huile d'olive. Laissez reposer 2 heures.
Coupez le beurre en petits morceaux dans une terrine. Malaxez avec le reste du jus de mandarine et de curaçao, le zeste râpé et le sucre en poudre.
Préparez les crêpes. Déposez un peu de beurre sur chaque crêpe, pliez-la en quatre et réchauffez-la à feu doux. Mettez-les dans un plat.
Mettez à chauffer le Grand Marnier dans une petite casserole, versez-le sur les crêpes et flambez.
Pour
12 personnes
Temps de cuisson :
2 minutes
[ 4 votes, moyenne : 4.75/10 ]
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Pannequets
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56 visites
depuis le 05-12-2009 )
Ingrédients :
12 à 18 crêpes selon la grosseur, 1/4 de litre de crème pâtissière
ou 250 grammes de confiture ou 250 gramme de compote de pruneaux, ...
Préparation :
On peut fourrer des crêpes, soit de crème pâtissière, soit de confitures. Pour cela,
meure au milieu de la crêpe, quand elle est faite, une grosse cuillère de crème ou de
marmelade de fruits et envelopper celle garniture en repliant la crêpe des quatre côtés
par-dessus. Un très bon entremets consiste à fourrer des crêpes ainsi, à les recouvrir
dessus avec de la meringue, à les passer 5 minutes à four doux et à les servir chaudes.
Cela s’appelle des Pannequets.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
5 minutes
[ 3 votes, moyenne : 3.00/10 ]
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