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Pierrade campagnarde
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77 visites
depuis le 02-12-2007 )
Ingrédients :
200 grammes d'émincé de boeuf,
200 grammes de noix de veau,
200 grammes de filet d’agneau dégraissé,
200 grammes de volaille (canard ou dinde),
persil,
sel de guerande,
poivre.
Préparation :
Coupez la viande en fines lamelles de 4 millimètres d'épaisseur. Présentez chaque viande dans une coupelle de présentation. Décorez les avec du persil. Préparez plusieurs sauces pour accompagner les viandes. Préchauffez votre pierre 15 à 20 minutes avant de passer à table.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
4 minutes
[ 3 votes, moyenne : 8.33/10 ]
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Pierrade de la mer
(
40 visites
depuis le 02-12-2007 )
Ingrédients :
150 grammes de filet de lotte ou de loup,
150 grammes de Gambas ou saumon,
150 grammes de coquille Saint-jacques,
150 grammes de médaillon de langouste,
persil,
sel,
poivre.
Préparation :
Découpez votre poisson en petits filets prêt à cuire. Disposez les dans des petites assiettes de présentation. Décorez chaque assiette avec du persil. Présentez les Gambas dans un bol et disposez les en forme de bouquet. Préchauffez votre pierrade environ une demi heure. Salez la pierre juste avant de passer à table.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
3 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Pierrade de Viande Rouge
(
50 visites
depuis le 25-06-2007 )
Ingrédients :
250 Gr. de viande par personne, soit 1,5 Kg de viande de Boeuf,
Sel fin,
Sauces béarnaise, roquefort, rouille, aïoli ...
Préparation :
Couper la viande en fines tranches. Présenter chaque viande dans un ramequin en prenant soin d'indiquer son nom avec une étiquette mise en drapeau à l'aide d'un cure dent. Présenter les sauces dans des verrines transparentes.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
2 minutes
[ 3 votes, moyenne : 9.67/10 ]
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Pierrade des Gourmets
(
30 visites
depuis le 02-12-2007 )
Ingrédients :
200 grammes de Gambas,
200 grammes de Coquille Saint-jacques,
150 grammes de Saumon ou filet de loup,
150 grammes Filet de boeuf,
150 grammes Filet mignon de porc,
150 grammes Filet de canard,
persil et oignons blancs,
sel,
poivre.
Préparation :
Découpez chaque morceau de viande en petits filets de 3 à 4 millimètres d'épaisseur. Présentez la viande et le poisson dans deux grands plats de présentation. Décorez les avec le persil et des petits oignons blancs. Préchauffez votre pierrade une demi heure avant de passer à table. Juste avant la première cuisson, salez la pierre pour éviter que les aliments n'attachent à la pierrade. Salez aussi en cours de cuisson.
Pour
10 personnes
Temps de cuisson :
4. minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
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Pierrade spéciale
(
40 visites
depuis le 22-11-2007 )
Ingrédients :
200 grammes d'émincé de bœuf,
200 grammes de filet mignon de porc,
200 grammes de filet de canard,
200 grammes de filet de saumon ou de loup,
200 grammes de gambas,
200 grammes de coquilles Saint-Jacques.
salade, légumes ou pommes de terre,
persil,
1 citron,
6 sauces différentes.
Préparation :
Découpez la viande en lamelles de 4 millimètres d'épaisseur. Placez les morceaux de viande dans plusieurs plats de présentation ou préparez chaque assiette. Décorez les plats avec quelques bouquets de persil. Déposez les gambas et les coquilles saint Jacques dans un ou deux bols et procédez à
la décoration avec du zeste de citron on de la pulpe du citron. Préchauffez votre pierrade 10 à 20 minutes avant le début de votre dîner. Tout au long de la cuisson, salez la pierrade pour éviter l'adhérence de la viande et du poisson. Réservez la moitié de la pierre pour le poisson, l'autre pour la viande. Bon dîner à table !
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 2 votes, moyenne : 1.00/10 ]
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