 |
Pannequet aux Poires
(
1 visite
depuis le 01-04-2009 )
Ingrédients :
Crème: 1 oeuf entier, 2 jaunes d'oeufs, 100 grammes de sucre, 40 grammes de farine, 1/2 litre de lait , un petit verre d'alcool de poire. Sirop: 1/4 litre d'eau, 100 grammes de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 4 poires. Une vingtaine de crêpes. Garniture: cerises confites, amandes effilées grillées, sucre glace à volonté.
Préparation :
Préparez la crème: travaillez l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre en mélange mousseux. Incorporez la farine en pluie, puis mouillez peu à peu avec le lait chaud. Faites chauffer le tout sur feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Retirez du feu au premier bouillon. Laissez refroidir puis parfumez avec l'alcool de poire. D'autre part, préparez un sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron, pelez et épépinez les poires, coupez-les en quartiers et faites-les pocher 10 minutes dans ce sirop. Egouttez-les, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans la crème préparée. Gardez le tout au chaud. Confectionnez les crêpes de la manière habituelle, farcissez-les de crème aux poires en les pliant en pannequets (en quatre), garnissez-les d'amandes effilées, de cerises et de sucre glace à volonté. Repassez quelques minutes à four chaud.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
10 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
 |
Poires au flan
(
1 visite
depuis le 16-06-2008 )
Ingrédients :
4 grosses poires mûres, 1/2 litre de lait, 1 gousse de vanille, ou 1 paquet de sucre vanillé, 1/2 litre de crème, 275 grammes de sucre, 6 oeufs entiers, 2 jaunes d'oeufs, 15 grammes de beurre.
Préparation :
Emincez 4 poires mûres dans un plat allant au four et largement beurré. Faites bouillir le lait avec la vanille et le sucre. Laissez infuser 5 minutes, puis ajoutez les oeufs et les jaunes, battus comme pour une omelette, et la crème en dernier. Versez dans le plat, mettez au four chaud 180° (5 au thermostat). Faites cuire sans bouillir, comme les oeufs au lait. Surveillez bien.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
|
|
