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La cuisine du poisson au wok : le poisson ou les crevettes seront cuit dans le jus des légumes utilisés pour l'accompagnement.


Calamars aux pousses de Soja au wok     ( 12 visites depuis le 19-01-2008 )
Ingrédients : 800 grammes de blancs de calamars, 400 grammes de pois gourmands, 150 grammes de pousses de soja, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 1 morceau de gingembre frais de 2 centimètres, 6 cl. de vinaigre xérès, 6 cuillère à soupe de sauce soja, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, poivre fraîchement moulu.
Préparation : Déposez les rondelles de calamars dans une saladier. Arrosez les de la sauce soja. Parsemez les calmars de gingembre finement haché. Poivrez légèrement. Mélangez. Couvrez le saladier. Placez-le au réfrigérateur. Laissez mariner 1 heure au moins, en mélangeant 2 ou 3 fois à l'aide d'une cuillère en bois, pour que les calamars s'imprègnent du parfum des épices. Coupez les plus gros pois en deux. Gardez les autres entiers. Plongez les germes de soja dans une casserole d'eau frémissante salée et laissez-les blanchir 3 minutes. Rincez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et laissez-les égoutter. Égouttez les calamars et réservez la marinade pour la cuisson. Chauffez l'huile d'arachide dans un wok. Faites-y revenir sur feu vif, les rondelles de calamars pendant 5 minutes. Retirez-les. Remplacez les par les pois et la gousse d'ail pelée et pressée. Mélangez 5 minutes à feu doux. Ajoutez les pousses de soja. Faites revenir 2 minutes de plus. Versez le vinaigre de xérès et la marinade. Ajoutez les calamars. Parsemez de graines de sésame. Laissez cuire sur feu vif 3 minutes de plus et servez aussitôt. A défaut d'un wok, on peut utiliser une grande poêle.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 20 minutes
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Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail
Statistiques recherches d'ingrédients : farine (2499) . viande (2411) . sucre (2313) . poulet (1999) . sel (1829) . ail (1672) . poivre (1541) . carottes (1527) . canard (1212) . oignon (1209) . huile (528) . gingembre (143) . chocolat (128) . citron (125) . pain (112) . riz (87) . vinaigre (72) . choux (37) . pierrade (35) . courgettes (27) .

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