recette(s) trouvée(s) :
1 à 20
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Aiguillette de Bœuf
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8 visites
depuis le 14-04-2008 )
Ingrédients :
1 kilogrammes 500 d'aiguillette de boeuf lardée, 50 grammes de beurre, 1 oignon, 2 carottes, thym, laurier, sel, poivre, 1 litre de bon vin blanc sec.
Préparation :
Faites larder la viande par le boucher si vous ne possédez pas un lardoire. Mettez-la à dorer dans le beurre chaud. Lorsqu'elle a bien pris couleur de tous côtés, ajoutez les carottes et l'oignon coupés en rondelles, le laurier, du thym effeuillé, sel et poivre.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
12 minutes
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=> Catégorie :
Viande > Le boeuf
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Aiguillettes de Bison au Foie Gras
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3 visites
depuis le 15-04-2008 )
Ingrédients :
2 tranches de bison, vin, 1 oignon, clous de girofle, carottes, thym, feuilles de laurier, cèpes, huile, 2 échalottes, sel, poivre du moulin.
Préparation :
Couper des tranches de 2 cm de bison les faire mariner 24 heures dans du vin avec sel, poivre, oignon piqué de clous de girofle, carottes, thym, laurier. Eponger les tranches , les faire revenir à l'huile, verser la marinade et cuire 1 heure à couvert. Mettre des cèpes, des échalotes hachées, sel, poivre et cuire à l'étouffée. Escaloper 2 tranches de foie gras frais, saler, poivrer, les poêler. Sortir la viande la couper en deux poser le foie gras au milieu. Verser les cèpes autour. Passer la marinade au chinois en l'écrasant à la fourchette, verser sur la viande.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
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=> Catégorie :
Volaille > L'oie > Foie gras d'oie
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Anchoïade
(
13 visites
depuis le 06-05-2007 )
Ingrédients :
200 grammes d'anchois salés,
2 gousses d'ail,
1 cuillère à café de vinaigre,
15 centilitres d'huile d'olive poivre.
Préparation :
Broyer les filets d'anchois, l'ail, le poivre et le vinaigre.
Verser l'huile d'olive et mélanger jusqu'à obtention d'une crème homogène. Servir sur des tranches de pain grillées.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
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=> Catégorie :
Cuisine régionale > Cuisine Provençale
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Anguille à la broche
(
0 visite
depuis le 25-11-2007 )
Ingrédients :
1 kilogramme d'anguille,
2 carottes,
1 oignons,
1 verre de vin blanc,
laurier,
thym,
persil,
sel,
poivre.
Préparation :
Vous mettrez l'anguille sur un four bien chaud à 230°;
vous la laisserez griller superficiellement, et
avec un torchon vous ferez couler la peau grillée en
la tirant de la tête à la queue ; votre anguille se trouvant
dépouillée, et son huile ôtée, vous lui couperez
la tête ; vous la viderez et la roulerez comme
un cerceau ; assujettissez-la avec des petites des brochettes et de la ficelle; vous la mettrez
sur une tourtière ; vous mettrez un morceau de beurre
dans une casserole, des carottes coupées en tranches,
des oignons coupés de même, du persil, du laurier,
du thym; vous passerez cet assaisonnement; quand
il sera bien revenu, vous le mouillerez avec du vin
blanc, du sel, du poivre; laissez-le bouillir une
demi-heure; vous passerez cet assaisonnement au chinois, vous le verserez
sur l'anguille, et vous la mettrez au four : au bout de
trois quarts-d'heure, vous la couvrirez avec un grand
couvercle ; au moment de servir, enlevez-la de la tourtière ;
mettez-la sur votre plat de service et surtout pensez à ôter les petites brochettes de
l'anguille. vous l'accompagnerez d'une sauce piquante (c.f. : mojo picon).
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
105 minutes
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=> Catégorie :
Poissons
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Artichauts à la sauce Hollandaise
(
4 visites
depuis le 18-06-2008 )
Ingrédients :
8 artichauts, 500 grammes d'épinards, 9 oeufs, 4 c de crème fraîche, 200 grammes de beurre, 80 grammes d'échalotes, 50 grammes de gruyère, 1 citron, sel, poivre, vinaigre.
Préparation :
Cuire les artichauts, les effeuiller. ôter le foin et parer les cœurs. A l'aide d'une cuillère, gratter la pulpe des feuilles. Cuire les épinards, les égoutter à fond et les hacher. Emincer les échalotes et les faire revenir dans le tiers du beurre. Mélanger la pulpe retirée des feuilles d'artichauts, les échalotes, la crème, les épinards, le fromage râpé, une cuillerée de jus de citron, saler, poivrer, garnir de ce mélange les fonds d'artichauts et les ranger dans un plat beurré. Passer quelques minutes au four pour réchauffer le tout. Pocher 8 oeufs à l'eau frémissante légèrement vinaigrée. les égoutter. Délayer le jaune du dernier oeuf avec une cuillère d'eau froide, ajouter une demi-cuillerée à café de jus de citron, sel, poivre. Mélanger au bain-marie: quand la sauce commence à prendre, ajouter le reste du beurre par petits fragments sans cesser de remuer. Déposer un oeuf poché sur chaque fond d'artichaut et napper avec une cuillerée de sauce. La sauce n'est autre qu'une sauce hollandaise. Elle est assez délicate à réussir. On peut la remplacer par une sauce Mornay (béchamel à la crème additionnée de fromage). Si l'on craint qu'au cours du réchauffage, les fonds d'artichauts garnis risquent de se dessécher, on les couvrira d'une feuille d'aluminium ménager.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
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=> Catégorie :
Légumes > Artichauts
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Artichauts au Hachis De Poulet
(
3 visites
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
: 4 blancs de poulet cuits, 4 gros artichauts, 1 citron, 600 grammes de petits pois, 10 brins de ciboulette, 10 brins d'estragon, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise, 1 pincée de Tabasco, 2 petits oignons blancs, 3 cuillerées à soupe de crème liquide, sel, poivre, 1/2 litre de bouillon de volaille.
Préparation :
Laver et faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 30 minutes. Eliminer les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds et les petites feuilles roses du centre. Récupérer la pulpe des feuilles à l'aide d'une petite cuillère. Eplucher et faire cuire les petits pois dans le bouillon, les égoutter en gardant 3 cuillerées à soupe de jus de cuisson. Hacher le poulet. Le mettre dans un saladier avec la pulpe d'artichauts récupérée. Ajouter le jus de citron et la mayonnaise, mélanger. Emincer les oignons. Hacher la ciboulette et l'estragon, les ajouter aux blancs de poulet ainsi que sel, poivre et Tabasco. Former 4 boules avec cette préparation, les déposer sur les fonds d'artichauts. Mixez Les petits pois avec le bouillon et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Napper le fond de 4 assiettes avec cette sauce. Disposer un fond d'artichaut au centre. Servir le reste à part en saucière.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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=> Catégorie :
Volaille > Le poulet
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Artichauts Farcis
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2 visites
depuis le 20-06-2008 )
Ingrédients :
8 artichauts, 1 citron, 1 feuille de laurier, 5 centilitres de vin blanc sec, 80 grammes de parmesan râpé, sel, poivre. Pour la farce: 250 grammes de bœuf haché, 1 oeuf, 1 oignon, 1/2 bouquet de persil, 2 brins d'estragon, 2 cuillères à café de chapelure, 1 clou de girofle, 1 pincée d'herbes de Provence, 50 grammes d'emmental râpé, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
Préparation :
Supprimez les feuilles à la base des artichauts. Avec un couteau raccourcissez la pointe des artichauts de 4 ou 5cm. Versez dans une marmite 3 litres d'eau, le jus du citron et 2 cuillères à soupe de sel. Portez à ébullition. Ajoutez les artichauts et laissez-les cuire 15 a 20 mn. Egouttez-les. Supprimez les feuilles du centre et éliminez le foin. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez l'oignon finement émincé et la viande hachée. Salez. Poivrez. Parfumez du clou de girofle et des herbes de Provence. Faites revenir le mélange 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez du feu et laissez refroidir. Incorporez l'oeuf, la chapelure, l'emmental, le persil et l'estragon ciselés. Salez et poivrez. Préchauffez le four sur thermostat 6-7 (190 °C). Répartissez la farce dans les artichauts. Parsemez-les de parmesan et disposez-les dans un plat à four beurré. Versez dans le plat le vin blanc, 5 centilitres d'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la feuille de laurier, du sel et du poivre. Recouvrez d'aluminium ménager. Enfournez et laissez cuire pendant 20 minutes. Découvrez le plat à mi-cuisson et laissez gratiner. Servez chaud ou froid.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
50 minutes
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=> Catégorie :
Légumes > Artichauts
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Artichauts Farcis au Gratin
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5 visites
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
4 artichauts, 50 grammes de beurre, 200 grammes de champignons, 1 échalote, 2 gousses d'ail, 1 tranche de mie de pain, 1 jaune d'oeuf, 1 tranche de jambon, 150 grammes de guyère, 25 centilitres de béchamel, fines herbes, sel, poivre du moulin.
Préparation :
Coupez à ras les feuilles de 4 beaux artichauts cuits. Retirez le foin. Faites dorer à la poêle dans 50 grammes de beurre, 200 grammes de champignons, 1 échalote et 2 gousses d'ail, le tout haché. Ajoutez hors du feu une tranche de mie de pain émiettée et imbibée d'un jaune d'oeuf, des fines herbes et une tranche de jambon hachée, sel et poivre. Farcissez les artichauts avec ce mélange. Disposez-les dans un plat à gratin beurré, recouvrez-les de 2 tasses de béchamel additionnées de 150 grammes de gruyère râpé. Faites gratiner 20 minutes.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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=> Catégorie :
Légumes > Gratins
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Baeckeoffe
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8 visites
depuis le 18-12-2008 )
Ingrédients :
400 grammes d'échine ou épaule de porc,
400 grammes d'épaule de mouton sans os,
400 grammes de poitrine de bœuf désossée ou paleron,
1 kilogramme de pommes de terre,
250 grammes d'oignons,
2 gousses d'ail,
75 centilitres de vin blanc d'Alsace sec,
1 bouquet garni,
persil,
thym,
laurier,
sel, poivre du moulin.
Préparation :
Détaillez la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et mettez-la à mariner pendant 12 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, le poivre. Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Mouillez avec le vin blanc. Fermez la terrine hermétiquement à l'aide d'un cordon de pâte à base de farine et d'eau. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson et faites cuire au four pendant 3 heures à 3 heures 30 à thermostat 6 ou 180°C pendant une heure puis à thermostat 5+ ou 160°C pendant le reste du temps. Servez dans le plat de cuisson (voir photo).
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
210 minutes
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=> Catégorie :
Cuisine régionale > Cuisine Alsacienne
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Baeckeoffe traditionnel (Baeckeofe)
(
46 visites
depuis le 26-09-2007 )
Ingrédients :
400 Grammes de jarret de bœuf, 400 Grammes d'épaule d’agneau, 400 Grammes d'épaule de porc, pied ou queue de porc, 1,5 Kilogramme de pomme de terre, oignon, 1 poireau, 1 carotte, 4 gousses d'ail, 1 litre de Riesling, feuilles de lauriers, clou de girofle, baies de genièvre.
Préparation :
Couper les morceaux de viande en cube de 80 à 10 grammes puis émincer les légumes.
Faire mariner la viande, les légumes et les épices dans le vin blanc pendant une journée au réfrigérateur.
Eplucher et couper les pommes de terre en lamelles. Disposer une couche de pommes de terre dans le fond de la terrine et recouvrir avec les morceaux de viande et les légumes marinés.
Assaisonner ave du sel et du poivre puis remettre une couche de pommes de terre.
Verser le jus de marinade pour recouvrir le tout. Mettre le couvercle de la terrine et sceller avec une pâte à base de farine et d’eau.
Cuire au four à 180° pendant environ 4h00. Servir à la sortie du four et accompagner avec une salade verte.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
240 minutes
[ 9 votes, moyenne : 8.22/10 ]
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=> Catégorie :
Cuisine régionale > Cuisine Alsacienne
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Bananes au Bacon
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2 visites
depuis le 08-06-2008 )
Ingrédients :
4 bananes, 8 fines tranches de bacon, 2 tomates, 50 grammes de beurre.
Préparation :
Coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur et enveloppez chaque moitié dans une tranche de bacon. Beurrez des raviers allant au four. Dressez les demi-bananes dans les raviers. Garnissez avec des quartiers de tomates et des noisettes de beurre. Mettez au four sous le gril très chaud pendant 5 minutes, de façon que les bananes soient saisies très vite mais restent moelleuses. De fines tranches de jambon cru ou de lard fumé peuvent remplacer le bacon. Pour obtenir un plat plus relevé, saupoudrez les bananes avec un peu de poivre, mais ne salez pas, le bacon l'étant suffisamment.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
5 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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=> Catégorie :
Fruits > Banane
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Bar à la Livournaise
(
9 visites
depuis le 08-06-2008 )
Ingrédients :
un bar, 5 à 6 tomates, 3 oignons moyens, une belle gousse d'ail, 5 cuillerées à soupe d'huile, du sel, du poivre, du persil, de la chapelure.
Préparation :
Préparez une fondue de tomates. Faites fondre les oignons hachés dans deux cuillerées à soupe d'huile. Ajoutez les tomates pelées et concassées. Assaisonnez de sel, de poivre et incorporez l'ail écrasé. Faites cuire jusqu'à réduction complète de l'eau rejetée par les légumes. Ecaillez le poisson, videz-le, essuyez-le et assaisonnez-le. Rangez-le dans un plat à gratin bien huilé, dans lequel vous aurez versé la fondue de tomates. Saupoudrez de chapelure. Arrosez avec de l'huile et faites cuire au four. Garnissez avec du persil haché.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
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=> Catégorie :
Poissons > Bar
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Barbue rôti aux endives
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1 visite
depuis le 20-09-2008 )
Ingrédients :
4 filets de barbue sans peau,
8 endives,
30 grammes de beurre,
2 cuillères à soupe d’huile,
25 centilitres de bouillon de légumes,
10 centilitres de crème fraîche liquide,
8 grains de coriandre,
fleur de sel,
poivre blanc du moulin.
Préparation :
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
coupez la base des endives, retirez les feuilles abîmées et émincez-les. Mettez les endives dans un plat à four. Salez et poivrez-les. Parsemez-les de beurre et arrosez de bouillon. Enfournez et faites cuire une heure.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, concassez les graines de coriandre.
Posez les filets de barbue sur les endives, arrosez-les d’huile, salez, donnez deux tours de moulin à poivre et parsemez de coriandre concassée. Terminez la cuisson.
Retirez le poisson et les endives du plat et réservez-les au chaud.
Posez le plat sur le feu et versez la crème. Faites chauffer en remuant sans arrêt et sans laisser bouillir. Assaisonnez la sauce.
Versez un peu de sauce sur les assiettes, ajoutez les endives et les filets de barbue. Servez aussitôt.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 2 votes, moyenne : 8.50/10 ]
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=> Catégorie :
Poissons > Barbue
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Beurre d'escargots
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4 visites
depuis le 21-08-2007 )
Ingrédients :
250 grammes de beurre, une pincée de sel, poivre du moulin, 2 gousses d’ail, 1/2 échalote, un bouquet de persil.
Préparation :
Laisser ramollir le beurre sur le plan de travail une demi heure avant préparation. Malaxer le beurre, le sel et le poivre. Hacher l'ail, le persil et les échalotes. Incorporer les au beurre jusqu'à obtention d'une couleur verdâtre.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 1 vote, moyenne : 2.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
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=> Catégorie :
Grand-mère > Escargots
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Beurre pour Canapés
(
1 visite
depuis le 06-04-2008 )
Ingrédients :
125 grammes de beurre, 1 gousse d'ail, 2 cuillères de worcester sauce, Ciboulette, persil ou coriandre, sel, poivre.
Préparation :
Mélangez 125 grammes de beurre, 1 gousse d'ail pilée, 2 cuillerées à café de sauce Worcester, des herbes hachées, du sel, du poivre. Tartinez-en des tranches de pain de mie. Décorez-les avec des morceaux de betteraves coupés en dès, des rondelles d'œufs durs, des tranches de citron et des crevettes décortiquées.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
- minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
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=> Catégorie :
Sauces > Beurre
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Bisque d'écrevisses
(
4 visites
depuis le 25-11-2007 )
Ingrédients :
25 Écrevisses,
noix de muscade râpée,
125 grammes de beurre,
1 litre de bouillon gras ou maigre,
1 verre à moutarde de riz,
sel,
gros poivre.
Préparation :
Vous prendrez vingt-cinq écrevisses que vous laverez
à huit ou dix fois; vous les mettrez dans une
casserole, en y ajoutant du sel, du gros poivre, un
peu de muscade râpée et un morceau de beurre ;
vous les mettrez sur un feu un peu ardent ; vous
les sauterez ou les remuerez avec une cuillère
pendant un quart-d'heure. Quand vos écrevisses seront
cuites, vous les laisserez égoutter, et vous en retirerez
les chairs que vous pilerez. II faut faire
gonfler du riz pendant un quart-d'heure dans du
bouillon ou de l'eau ; vous l'égoutterez et le mettrez
dans le hachoir avec les chairs d'écrevisses ; quand
le tout sera bien haché , vous le mettrez dans une
casserole, et le délaierez avec un peu de bouillon
de potage que vous passerez au chinois; lorsque
votre purée sera faite, vous la délaierez avec du
bouillon pour qu'elle ne soit pas trop épaisse ni
trop claire, ensuite vous pilerez les coquilles d'écrevisses;
quand elles le seront bien, vous y mettrez
du jus, ou le beurre dans lequel vos écrevisses ont
été cuites, et vous passerez cette purée dans un
chinois. Elle devra avoir alors une couleur rouge.
Vous la mettrez dans une casserole sur un feu doux;
tâchez que ni l'une ni l'autre des purées n'atteignent l'ébullition,
mais qu'elles soient bien chaudes; vous préparerez des
croûtes du dessus du pain , que vous mettrez dans
votre soupière , et vous verserez un peu de bouillon
extrêmement chaud sur votre pain avant de servir;
puis, au moment du service, vous verserez votre
première purée sur votre pain, et quant à celle de
coquilles , vous la verserez sur votre potage avec une
grande cuillère, afin qu'il ait une belle couleur. On
prépare cette bisque avec un bouillon gras ou maigre.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
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=> Catégorie :
Soupes
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Boudin noir
(
13 visites
depuis le 09-12-2007 )
Ingrédients :
1 litre de sang de boeuf tiède,
500 grammes de panne fraîche de cochon,
500 grammes d'oignons (5 à 6),
60 grammes de beurre,
1/4 de litre crème fraîche,
persil,
vinaigre,
sel, poivre du moulin,
boyaux de porc.
Préparation :
Vous devrez utiliser le sang de boeuf encore tiède ou récupérez le et mettez un peu de vinaigre pour empêcher la coagulation (1%). Épluchez les oignons, coupez les finement et faites les cuire à petit feu pendant 1 heure et demi dans le beurre ou l'huile. En fin de cuisson, ajoutez la panne fraîche de porc coupée en petits morceaux, le sang de boeuf, le persil haché, les épices (laurier, piment, clou de girofle), le poivre moulu, sel. Remuez bien et réchauffez pendant 5 minutes. A l’aide d’un entonnoir à boudin, introduire la préparation dans les boyaux, sans toutefois trop les remplir. Plongez le boudin dans une marmite remplie d’eau bouillante. Le boudin ainsi préparé est présenté à l'unité ou en une seule partie coupée après cuisson. Laissez cuire à petit frémissement pendant 20 minutes. La fin de cuisson est décidée lorsque le sang ne sort plus du boudin en piquant la peau. Égouttez, essuyez le. Le boudin noir est prêt pour être passé au four ou cuit à la poêle et traditionnellement accompagné de pommes ou de compote.
Pour
10 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 3 votes, moyenne : 3.00/10 ]
Voter pour cette recette
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=> Catégorie :
Abats
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Bouillabaisse marseillaise
(
10 visites
depuis le 21-04-2007 )
Ingrédients :
1 merlan,
1 daurade,
2 rascasses,
4 rougets, Laurier,
2 loups,
1 Saint-Pierre,
1 langouste,
500 gr. pommes de terre,
250 gr. tomates, 5 cl. huile d’olive, Persil, Fenouil, 2 oignons, Thym, Sel, Poivre, Safran.
Préparation :
Mettre l’eau à chauffer dans une grande marmite. cailler, vider, nettoyer les poissons, dont la variété doit être aussi grande que possible. Pour qu'ils puissent donner tout leur parfum au mets il est indispensable qu'ils soient de première fraîcheur et qu'ils n’aient pas attendu. Eplucher les pommes de terre, les oignons, l’ail, les tomates. Jeter les légumes
dans l’eau boulliante, placer les poissons par-dessus, ajouter l’huile, le bouquet garni, le safran, le sel et le poivre abondaminent. Laisser mijoter à feu très doux 18 à 20 minutes. Verser le bouillon sur des tranches de pain placées dans la soupière. Servir sur un plat creux le poisson entouré des légumes.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 1 vote, moyenne : 1.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
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=> Catégorie :
Cuisine régionale
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Boulettes De Foie
(
3 visites
depuis le 17-05-2008 )
Ingrédients :
150 grammes de foie de génisse, 4 oignons, 2 oeufs, 1/4 de litre de lait, 200 grammes de pain rassis, 30 grammes de beurre, 30 grammes de chapelure, sel, poivre, bouillon de boeuf.
Préparation :
Faire tremper le pain dans du lait, éplucher les oignons puis les hacher ainsi que le foie. Verser le hachis dans un saladier, ajouter la mie de pain pressée, les oeufs, la chapelure et le beurre. Mélanger et ajouter sel, poivre. Laisser reposer 20 mn. Former de petites boulettes, les pocher dans le bouillon. Servir le bouillon avec les boulettes.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
3 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
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=> Catégorie :
Abats > Foie
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Bricks Au Crabe
(
1 visite
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
8 feuilles de brick, 60 grammes de beurre. Pour la garniture: 1 boîte de crabe (pattes et chair) de 185 grammes, 6 brins de persil ciselés, 400 grammes de poireaux, 1 oeuf entier, 1 pointe de Cayenne, sel, poivre.
Préparation :
Egouttez le crabe. Réservez les gros morceaux, émiettez la chair. Lavez les poireaux, et coupez-les en fines rondelles. Faites fondre 30 grammes de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux, salez, poivrez. Laissez cuire en mélangeant jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Hors du feu, cassez l'oeuf et brouillez-le à la fourchette. Ajoutez Le crabe, le persil, sel, poivre et piment de Cayenne. Préchauffez votre four sur thermostat 6 (180 °C). Faites fondre le beurre restant. Posez une feuille de brick sur le plan de travail. Enduisez-la de beurre fondu. Repliez-la sur elle-même pour former une bande rectangulaire. Placez à une extrémité une cuillerée du mélange de poireaux et de crabe. Posez dessus un morceau de patte de crabe. Pliez la feuille en triangle. Procédez ainsi pour les autres. Placez-les sur une plaque beurrée. Laissez cuire au four pendant 15 minutes environ. Servez chaud.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
25 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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Voir
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=> Catégorie :
Fruits de mer > Crustacés > Crabes
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