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Pommes de terre gratinées au four
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7 visites
depuis le 03-10-2009 )
Ingrédients :
4 grosses pommes de terre, 2 tranches de jambon ou lardons allumettes, 1 oignon émincé, persil haché, fromage râpé, chapelure.
Préparation :
Cuire dans le four 4 grosses pommes de terre longues. Couper ces pommes en deux sur la longueur et vider les moitiés de leur pulpe.
Travailler cette pulpe à la fourchette. Lui ajouter une cuillerée de lardons allumettes ou le jambon haché et une cuillerée d’oignon haché fondu au beurre et une demi-cuillerée de persil haché.
Avec cette composition, remplir les écorces de pommes, en les moulant en dôme. Mettre les pommes dans un plot à gratin; les saupoudrer de fromage râpé mélangé de chapelure. Faire gratiner dans le four à 210°C ou thermostat 7 pendant 45 minutes. Couvrez d'une feuille d'aluminium lorsque la chapelure est bien dorée.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
50 minutes
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Pommes de terre Jeannot
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2 visites
depuis le 04-10-2009 )
Ingrédients :
3 poireaux, 4 pommes de terre, eau, 50 grammes de beurre, sel.
Préparation :
Lavez des poireaux et des pommes de terre coupez en morceaux le blanc des
poireaux et débarrasser les pommes de terre de leur pelure.
Remplir une casserole de couches alternées de rondelles de
pomme de terre et de poireaux; mouillez d’eau, de façon que
les légumes en soient couverts, salez, fermez d’un couvercle
et posez sur la plaque à feu doux. Faites fondre du beurre dans une poêle, laissez-le légèrement roussir et versez sur les légumes, quand ils sont cuits et égouttés.
Pour
5 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
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Purée de céleri-rave et de pommes de terre
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2 visites
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
4 décilitres de lait, 2 pieds de céleri-rave, 600 grammes de pommes de terre, 70 grammes de beurre, 2 citrons, 2 cuillerées à soupe de farine, sel, poivre.
Préparation :
Epluchez les pieds de céleri, citronnez-les pour éviter qu'ils ne noircissent, lavez-les à l'eau citronnée, coupez-les en rondelles. Pesez le céleri, ajoutez 200 grammes de pommes de terre épluchées par kilogramme de céleri. Faites cuire le tout dans 2 litres d'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez délayé la farine et le jus de 1/2 citron. Laissez cuire 30 minutes, le céleri doit s'écraser très facilement. Égouttez et passez au moulin à légumes. Versez les 4 décilitres de lait, sel, poivre, battez avec une fourchette pour que la purée soit onctueuse, ajoutez le beurre au moment de servir.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
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A l'eau
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