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Potage à l’oseille
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8 visites
depuis le 28-04-2007 )
Ingrédients :
3 litres d'eau,250 gr. oseille,Sel, Poivre,500 gr. pommes de terre,30 r. beurre,1 jaune d’oeuf.
Préparation :
Laver, hacher l’oseille. La faire fondre dans le beurre. Arroser avec l’eau froide. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et laisser cuire à petit feu 1 h. 1/2. Au moment de servir, passer au tamis et verser le potage sur un jaune d’oeuf battu.
On peut mélanger à l’oseille 15 grammes de farine par personne, avant d’arroser avec l’eau. Ajouter sel, poivre, et au moment de servir 30 grammes de beurre.
Pour
12 personnes
Temps de cuisson :
90 minutes
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Potage au Chou maigre
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3 visites
depuis le 25-11-2007 )
Ingrédients :
1 demi chou,
1 litre d'eau,
1 grosse noix de beurre,
morceaux de pain,
sel, gros poivre.
Préparation :
Vous émincerez la moitié d'un chou ; vous éviterez
d'y mettre les grosses nervures ; vous le passerez
avec un bon morceau de beurre; quand il sera bien passé, qu'il commencera
à blondir, vous mouillerez votre chou avec de
l'eau ; vous y mettrez du sel, du gros poivre, et
laisserez bouillir votre potage 45 minutes à une heure, jusqu'à ce que votre chou soit cuit.
Au moment de servir, versez votre potage sur votre pain.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
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Potage au cresson
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8 visites
depuis le 28-04-2007 )
Ingrédients :
1 lit. 3/4 d’eau,
1 botte cle cresson,
30 gr. de beurre,
25 gr. de farine,
75 gr. de riz,
1 iaune d’oeuf.
Préparation :
Laver, hacher le cresson. Mettre dans une casserole, avec le beurre, la farine. Arroser avec 1 litre 3/4 d’eau bouillante; ajouter le riz lavé, sel, poivre et laisser cuire doucement, pen. dant une heure. Au moment de servir, faire une liaison à l’oeuf.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
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Potage au curry
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2 visites
depuis le 26-12-2008 )
Ingrédients :
100 grammes de riz long grain, 3 escalopes de poulet, 2 d'œufs, 1 oignon moyen, 1/2 citron non traité, 1 bouquet de ciboulette, 1/2 feuille de laurier, 1 brin de thym, 1/2 cuillères à café de curry, 1 tablette de bouillon de volaille, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre.
Préparation :
Prélevez le zeste du demi-citron en longs filaments. Pelez l'oignon, puis détaillez-le en anneaux. Coupez les escalopes de poulet en fines lamelles. Dans une cocotte, portez à ébullition 1 l d'eau. Versez-y le riz en pluie. Ajoutez la tablette de bouillon, la feuille de laurier, le brin thym et 1/4 cuillères à café de sel et du poivre. Dès que l'ébullition reprend, couvrez la cocotte et laissez cuire 20 min sur feu moyen. Passé ce temps, ajoutez les lamelles de poulet et le zeste de citron. Laissez pocher pendant 5 min, à couvert et hors du feu. Pendant la cuisson du riz, placez l'oignon dans une casserole avec 5 centilitres d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile. Couvrez et laissez cuire sur feu doux 7 min, jusqu'à ce que l'eau soit évaporée. Retirez le couvercle et fautes dorer l'oignon 1 mn. Ajoutez le curry. Mélangez. Plongez les d'œufs dans une casserole d'eau additionnée de quelques gouttes de jus de citron. Portez à ébullition et laissez cuire sur feu moyen 8 min. Rincez-les sous l'eau froide, puis écalez-les. Dans quatre assiettes à potage préalablement chauffées, répartissez les d'œufs coupés en rondelles, l'oignon revenu, le bouillon, le riz et le poulet. Parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Potage au fanes de radis
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4 visites
depuis le 28-04-2007 )
Ingrédients :
1 lit. 3/4 d’eau,
1 botte fanes de radis,
30 gr. de beurre,
60 grammes de vermicelle,
25 gr. de farine,
75 gr. de riz,
1 jaune d’oeuf.
Préparation :
Laver, hacher les fanes de radis. La faire fondre dans le beurre. Arroser avec l’eau froide. Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et laisser cuire à petit feu 1 h. 1/2.Ajoutez le vermicelle 1/4 d'heure avant la fin de cuisson. Au moment de servir, passer au tamis et verser le potage sur un jaune d’oeuf battu.
On peut mélanger aux fanes de radis 15 grammes de farine par personne, avant d’arroser avec l’eau. Ajouter sel, poivre, et au moment de servir 30 grammes de beurre.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
95 minutes
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