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Potée Alsacienne
(
16 visites
depuis le 27-12-2008 )
Ingrédients :
500 grammes de jambonneau fumé, 200 grammes de lard de palette fumée, 1 saucisson à l'ail, 1 chou, 250 grammes de carottes, 250 grammes de navets, 250 grammes de poireaux, 2 gousses d'ail, bouquet garni, poivre, 800 grammes de pommes de terre.
Préparation :
Epluchez et lavez le chou. Coupez-le en quatre. Mettez-le à cuire dans de l'eau en train de bouillir. Egouttez-le, il sera ainsi beaucoup plus digeste. Emplissez d'eau à demi un autocuiseur. Portez-la à ébullition. Jetez-y le jambonneau et la palette. Ajoutez-y tous les légumes, y compris le chou. Poivrez, salez peu. Fermez la cocotte. Laissez cuire 40 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Ouvrez la cocotte. Ajoutez-y les pommes de terre épluchées et le saucisson. Refermez et laissez cuire encore 10 minutes.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
50 minutes
[ 1 vote, moyenne : 7.00/10 ]
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Potée bourguignonne
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11 visites
depuis le 05-05-2009 )
Ingrédients :
500 grammes petit salé,
6 petites saucisses, 500 grammes petites pommes de terre rondes,
100 grammes de lard fumé,
1 petit chou, 1 oignon,
250 grammes de navets, 1 bouquet garni,
250 grammes de carottes,
2 litres d'eau froide, poivre en grains.
Préparation :
Faire dessaler la viande de petit salé pendant 24 heures. Mettre le petit salé, les saucisses, le lard dans une marmite avec 2 litres d'eau froide. Porter doucement à l’ébullition. Éplucher le chou, les navets, les pommes de terre. Gratter les carottes. Peler l’oignon. Ajouter au pot au feu en pleine ébullition, sauf les pommes de terre qu'on réserve, tous les légumes entiers, y joindre l'oignon, le bouquet, le poivre. Laisser bouillir 1 heure 30 minutes à feu réduit. Ajouter alors les pommes de terre, laisser cuire encore 40 à 45 minutes. Égoutter les légumes. Placer le chou dans un plat creux, dresser le petit salé dessus, entouré des saucisses, du lard fumé coupé en minces tranches. Disposer les légumes en cordon tout autour du plat. Le bouillon sert à préparer une excellente soupe qui est servie en même temps que le plat.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
150 minutes
[ 4 votes, moyenne : 8.25/10 ]
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Potée Landaise
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8 visites
depuis le 27-12-2008 )
Ingrédients :
Côtes d'un cochon de lait, 1 chou vert, du lard frais, sel, poivre du moulin.
Préparation :
Couper le chou vert en quatre, le faire blanchir. Faire revenir les côtes à la poêle. Assaisonner en fin de cuisson. Couper les lardons et les faire rissoler. Egoutter le chou et le mettre avec les lardons, bien mélanger et cuire 15 minutes. Verser 1/3 du chou dans une cocotte, mettre la moitié de côtes, verser du bouillon , remettre 1/3 de chou, le reste des côtes et couvrir avec le reste de chou. Couvrir avec du bouillon. Couvrir et cuire à petit feu pendant 2 heures.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
120 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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