recette(s) trouvée(s) :
1 à 20
|
|
|
Artichauts au Hachis De Poulet
(
0 visite
depuis le 04-04-2008 )
Ingrédients :
: 4 blancs de poulet cuits, 4 gros artichauts, 1 citron, 600 grammes de petits pois, 10 brins de ciboulette, 10 brins d'estragon, 4 cuillerées à soupe de mayonnaise, 1 pincée de Tabasco, 2 petits oignons blancs, 3 cuillerées à soupe de crème liquide, sel, poivre, 1/2 litre de bouillon de volaille.
Préparation :
Laver et faire cuire les artichauts à l'eau bouillante salée 30 minutes. Eliminer les feuilles et le foin pour ne garder que les fonds et les petites feuilles roses du centre. Récupérer la pulpe des feuilles à l'aide d'une petite cuillère. Eplucher et faire cuire les petits pois dans le bouillon, les égoutter en gardant 3 cuillerées à soupe de jus de cuisson. Hacher le poulet. Le mettre dans un saladier avec la pulpe d'artichauts récupérée. Ajouter le jus de citron et la mayonnaise, mélanger. Emincer les oignons. Hacher la ciboulette et l'estragon, les ajouter aux blancs de poulet ainsi que sel, poivre et Tabasco. Former 4 boules avec cette préparation, les déposer sur les fonds d'artichauts. Mixez Les petits pois avec le bouillon et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Napper le fond de 4 assiettes avec cette sauce. Disposer un fond d'artichaut au centre. Servir le reste à part en saucière.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
La Volaille > Le poulet
|
|
|
|
Blancs de poulet aux légumes verts
(
1 visite
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
.4 blancs de poulet .2 courgettes fermes
. 200g de pois gourmands .2 échalotes. 50g de pistaches décortiquées
.2 brins d’estragon — 60g de beurre • sel et poivre
Préparation :
Lavez les courgettes, brossez-les et taillez- les en fines rondelles. • Epluchez et lavez les pois gourmands.. Pelez et hachez finement les échalotes. • Faites fondre le beurre. • Concassez les pistaches. • Préchauffez le four à th.6 (180 °Q.. Découpez 4 feuilles de papier Super alu ou de papier cuisson, étalez-y un peu de beurre fondu.
. Posez par-dessus les blancs de poulet, salez et poivrez.. Recouvrez de courgettes, de pois gourmands et d’échalotes. Disposez quelques feuilles d’estragon, salez un peu à nouveau, arrosez de beurre fondu et parsemez de pistaches. • Fermez les papillotes et faites cuire 30 min au four.
Conseil Danoé Pour un peu moins de calories, remplacez le beurre par de la crème fraîche ou de la Crème de Yaourt.
« plus » santé Les pois gourmands renferment des quantités intéressantes de fibres, de vitamines du groupe B et C. Les pistaches, ces délicieuses graines vertes, sont, elles, riches en magnésium.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
30 minutes
[ 1 vote, moyenne : 8.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
La Volaille > Le poulet
|
|
|
|
Cailles au Foie Gras
(
2 visites
depuis le 15-06-2008 )
Ingrédients :
6 belles cailles, 6 feuilles de vigne, (facultatif) 6 bardes très fines, 1 boite de 200 grammes de mousse de foie gras, 1 décilitres de cognac, 1 truffe moyenne, 40 grammes de beurre, sel, poivre.
Préparation :
Choisissez de grosses cailles, elles seront un peu grasses, leur chair sera moelleuse. Epluchez la truffe, qu'elle soit fraîche ou en conserve, taillez 6 belles rondelles au milieu. Hachez grossièrement le reste et les épluchures, mélangez-les à la mousse de foie gras avec sel, poivre pour en faire une petite farce bien relevée. A la poche à douille, introduisez la valeur d'une grosse noisette de farce dans chaque caille. Bridez-les comme vous feriez d'un poulet pour le rôtir. Appliquez une feuille de vigne (achetées en boîte) ébouillantée et épongée, puis la barde. Ficelez solidement. Dans une poêle, sans matière grasse, faites revenir les cailles jusqu'à ce que la barde soit dorée et presque entièrement fondue. Au fur et à mesure mettez-les dans une cocotte avec le beurre. Faites-les chauffer, arrosez avec le cognac, couvrez, amenez à ébullition, remuez la casserole imprégner toutes les cailles. Ajoutez la même quantité d'eau chaude, salez, poivrez légèrement, laissez cuire à petit feu pendant 30 minutes. Retournez les bêtes de temps en temps. Retirez-les, tenez-les au chaud. Dans le jus de cuisson mettez le reste de la mousse de foie gras. Délayez-la, ajoutez le jus de la boîte de truffe (si elle est en conserve) et les rondelles réservées, sans les casser. Remettez les cailles, tenez au chaud sans bouillir. Disposez les cailles dans le plat de service chauffé, couronnez-les d'une rondelle de truffe, versez la sauce pour les glacer.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
[ 1 vote, moyenne : 9.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Gibiers > Cailles
|
|
|
|
Cari de poulet
(
22 visites
depuis le 10-06-2007 )
Ingrédients :
1 poulet,
3 cs. d'huile,
2 gros oignons émincés,
2 gousses d'ail,
1 cc. de gingembre,
1 branche de thym,
2 pincée de curcuma,
3 tomates hachées finement,
3 pincée de sel.
Préparation :
Couper le poulet en morceaux, les faire revenir dans une cocotte avec de l'huile.
Ajouter les oignons et laisser dorer, jeter l'ail haché en petits morceau et la cuillère à café de gingembre.
Ajouter les tomates, le thym en prenant soin de retirer les branches, colorer le tout avec le curcuma en poudre. Saler,
arroser d'eau et laisser mijoter à feu moyen.
Conseil : Prévoir du riz long cuit à la vapeur en accompagnement.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 2 votes, moyenne : 7.50/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Cuisine du Monde > Cuisine Antillaise > Cari
|
|
|
|
Concombre à la Crème d'Estragon
(
1 visite
depuis le 16-04-2008 )
Ingrédients :
2 concombres, 150 grammes de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe d'estragon.
Préparation :
Pelez 2 concombres, coupez-les en tronçons, puis en bâtonnets en retirant les graines de l'intérieur. Lavez-les à l'eau froide, puis égouttez-les et essorez-les. Faites chauffer 150 grammes de crème fraîche liquide (fleurette), assaisonnez. Laissez réduire un peu, ajoutez les concombres et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez alors 2 cuillères à soupe d'estragon finement haché. Servez avec un poisson cuit au court-bouillon, un ris de veau, un poulet rôti.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
5 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Les Légumes > Concombre
|
|
|
|
Consommé froid aux artichauts
(
1 visite
depuis le 25-06-2008 )
Ingrédients :
4 beaux artichauts, 1 litre de bouillon de volaille, 20 grammes de farine, 25 grammes de beurre, 3 verres de lait, sel, poivre, 1 citron.
Préparation :
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée. Enlevez les feuilles. Nettoyez bien les fonds après avoir enlevé le foin. Badigeonnez chaque fond avec du jus de citron pour les empêcher de noircir. Coupez l'un des fonds en petits carrés et passez les autres au moulin légumes. Avec la farine, le beurre et le lait faites une béchamel. Faites chauffer le bouillon de poulet et l'ajouter petit à petit à la béchamel en remuant bien puis la purée d'artichauts. Battez au fouet, assaisonnez. Mettez le potage au réfrigérateur. Au moment de servir ajoutez quelques morceaux de fonds d'artichauts dans chaque assiette.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
15 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Les Soupes > Soupes froides
|
|
|
|
Curry de poulet aux cacahuètes
(
3 visites
depuis le 22-06-2008 )
Ingrédients :
3 cuillères à soupe d'huile végétale,
3 cuillères à soupe de pâte de curry panang,
80 centilitres de lait de coco,
1 kilogramme de blancs de poulet émincés,
4 cuillères à soupe de sauce de poisson,
160 grammes de cacahuètes grillées et concassées,
6 cuillères à soupe de crème de coco,
4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre ciselées,
3 cuillères à café de sucre brun,
8 feuilles de bergamote émincées très, très finement, 2 pincées de cumin en poudre.
2 cuillères à soupe de feuilles de basilic doux (Horapa). 1 cuillère à café de piments en poudre.
Préparation :
Chauffer l'huile dans un wok ou un poêlon à feu moyen. Ajouter la pâte de curry et bien mélanger jusqu'à ce que le curry dégage ses arômes. Ajouter 20 centilitres de lait de coco. Mélanger et baisser le feu. Ajouter le poulet et laisser frémir doucement une dizaine de minutes. Ajouter le reste de lait de coco. Mélanger pour d'obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le sucre, le cumin, la sauce de poisson, le piment et les feuilles de bergamote. Augmenter le feu et laisser encore cuire deux minutes. Ajouter les cacahuètes, les feuilles de basilic et la crème de coco. Garnir un plat creux avec les feuilles de coriandre, disposez le poulet et versez le jus de cuisson dessus.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
12 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Cuisine du Monde > Cuisine Thaïlandaise
|
|
|
|
Porc au curry et ses bananes cuites au lait de coco
(
2 visites
depuis le 03-04-2008 )
Ingrédients :
2 filets mignons de porc,
3 bananes vertes, 2 oignons,
2 gousses d'ail
50 centilitres de bouillon cube or,
2 brins de coriandre, 2 Cuillères à Soupe de curry,
20 centilitres de lait de coco, 10 centilitres de crème liquide, 20 grammes de beurre, 2 Cuillères à soupe d'huile, sel, poivre.
Préparation :
Couper les filets mignons en dés de 3 centimètres de côté. Lorsque l'huile est chaude, faire dorer dans une cocotte les morceaux de poulet. Ajouter les oignons émincés. Laisser dorer. Soupoudrer de curry, ajouter le lait de coco, les gousses d'ail écrasées, le bouillon, poivrer, saler modéremment. Couvrir et laisser mijoter une demie heure.
Epelucher les bananes, les couper en rondelles et les faire dorer dans le beurre en les retournant plusieurs fois.
Ajouter les bananes à la viande, et laisser cuire encore 15 minutes.
Ajouter la crème, laisser réduire quelques minutes.
Présenter dans un plat et décorer avec le coriandre frais. Servir dans un plat réchauffé à l'avance. Accompagnement : riz basmati.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
50 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Le Sucré & Salé
|
|
|
|
Poulet au curry sur lit de petits légumes
(
5 visites
depuis le 21-03-2008 )
Ingrédients :
600 grammes blanc de poulet, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 poivron jaune et 1 orange, 8 pommes de terre, 8 carottes, 8 tomates, 1 citron, 2 cuillères à soupe de curry en poudre, 1 cuillère à café de gingembre, cannelle en poudre, 1 cube de bouillon de poule, sel, poivre, huile.
Préparation :
Faire revenir à feu vif le poulet coupé en dés de 2 centimètres de côté dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter le curry et retirer le tout du feu dès que les morceaux sont bien dorés.
Dans une marmite, faire dorer les oignons avec un peu d'huile, rajouter les poivrons coupés en lamelles. Peler les pommes de terre et les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez aux oignons. Passer les tomates dans de l'eau bouillante afin d'ôter la peau. Garder l'eau de cuisson. Couper les tomates en dés et ajoutez les au reste.
Ajouter le poulet, l'ail haché et l'eau des tomates, dans lequel vous aurez dissout le cube de bouillon de poule. Ajouter le gingembre en poudre, une pincée de cannelle et le poivre, attendre la fin de la cuisson pour saler. Laisser cuire à feux doux, petits bouillons, couvert, pendant 1 heure.
En fin de cuisson, passer le tout à la passoire, récupérer le jus dans une casserole et y ajouter une pomme de terre écrasée et le jus de citron. Faire réduire de moitié environ, pour que la sauce épaississe et la verser sur le poulet.
Servir dans un plat en prenant soin de séparer les légumes de la viande.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
La Volaille > Le poulet
|
|
|
|
Poulet au Melfor
(
1 visite
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
2 petits poulets
30 cl de crème fraîche
2 cuillerées à soupe d’huile
1 cuillerée à soupe de farine
Pour la marinade:
3/41 de Melfor (vinaigre
alsacien aromatisé)
2 carottes
1 gros oignon
3 gousses d’ail
3 échalotes
2 cuillerées à soupe d’huile
2 clous de girofle
sel, poivre
Préparation :
Demandez à votre volailler de couper les poulets en morceaux. Préparez la marinade avec tous les ingrédients. Laissez-y macérer les morceaux de poulet pendant 8 heures, en les tournant de temps en temps. Egoultez la viande. Filtrez la marinade. Dans une grande cocotte, faites revenir les morceaux de volaille dans un peu d’huile. Quand ils sont dorés, retirez-les, jetez l’excédent de gras, déglacez avec la marinade, puis remettez-les et cuisez à couvert pendant 20 à 30 minutes environ. Avant de servir, ôtez-les de la cocotte. Liez la sauce avec la crème fraîche et 1 cuillerée à soupe de farine, arrosez d’un peu d’eau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Notre conseil : accompagnez ce plat pittoresque avec des pâtes alsaciennes.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
La Volaille > Le poulet
|
|
|
|
Poulet au wok aux champignons noirs
(
13 visites
depuis le 19-01-2008 )
Ingrédients :
350 grammes de blancs de poulet, 25 grammes de champignons noirs séchés, 500 grammes de pois mangetout, 1 morceau de gingembre frais de 2 centimètres, 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès, 1 cuillère à café de Maïzena, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de sauce de soja, 2 cuillères à soupe d'huile, poivre du moulin.
Préparation :
Mettez les champignons noirs à réhydrater dans un bol d'eau tiède pendant 10 à 15 minutes. Entre temps, effilez les pois. Coupez-les en deux. Emincez finement les blancs de poulet. Epluchez le morceau de gingembre et coupez-le en très fines lamelles. Dans un bol, mélangez la sauce de soja, la Maïzena, le vinaigre de xérès et le sucre. Poivrez légèrement. Chauffez l'huile- dans un wok ou dans une poêle assez profonde à feu vif, puis faites revenir les blancs de poulet pendant 4 à 5 minutes. Retirez-les et remplacez-les par les pois. Faites-les cuire pendant 5 minutes en mélangeant. Remettez le poulet avec les champignons égouttés, le gingembre et la sauce. Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes, sans cesser de mélanger.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
23 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Cuisine du Monde > Cuisine au Wok > Viande au wok
|
|
|
|
Poulet au wok aux pousses de bambous
(
1 visite
depuis le 15-03-2008 )
Ingrédients :
800 grammes de Blanc de poulet, 250 grammes de Pousses de bambou en conserve, 50 grammes de Gingembre frais, 1 Citron, 2 cuillères à soupe de Miel liquide, 2 cuillères à soupe de Vinaigre de Xérès, 2 Blancs d'oeuf, & cuillère à soupe de Maïzena, 2 cuillères à soupe de Sauce soja, 4 cuillères à soupe d' Huile d'arachide, Sel, poivre, 10 brins de Ciboulette.
Préparation :
Pressez le jus de citron. Pelez et hachez le gingembre. Coupez le poulet en lanières. Disposez-les dans un plat creux.
Dans un bol, mélangez le miel, le citron, 40ml d'huile, le gingembre et la sauce soja. Salez et poivrez.
Versez cette marinade sur le poulet. Laissez mariner au frais 30 minutes dans un film alimentaire.
Dans un bol, mélangez les blancs d'oeufs, la maïzena et le vinaigre. Égouttez les lanières de poulet et trempez-les dans ce mélange.
Faites chauffer le reste d'huile dans un wok . Faites-y revenir le poulet 10 minutes. Ajoutez les pousses de bambou. Faites cuire à feu vif 5 minutes. Ajoutez la marinade et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Cuisine du Monde > Cuisine au Wok > Viande au wok
|
|
|
|
Poulet cocotte
(
10 visites
depuis le 09-01-2007 )
Ingrédients :
• 1 poulet
• 1 kg de pommes de terre
• 125 g de lardons
• 150 g de champignons de Paris
• 125 g de petits oignons
• 25 cl de bouillon de volaille fait avec un cube
• 10 cl de vin blanc
• 1 bouquet garni
• Ilogdebeurre
• 2 cuil. à soupe d’huile
• sel, poivre
Préparation :
WNettoyer les champignons, les couper en lamelles. Eplucher les oignons. Peler les pommes de terre, les couper en petits cubes, les laver.
Dans une cocotte, faire fondre 50 g de beurre. Y faire dorer lardons,
champignons et oignons 8 à 10 mn. Les réserver. Ajouter 30 g de beurre dans la cocotte et y faire colorer le poulet sur toutes ses faces.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter sel, poivre, bouquetgarni et bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 45 mn sur feu doux. Arroser de temps en temps avec le jus de cuisson.
Entre-temps, faire sauter 25 mn les pommes de terre à la poêle, avec
l’huile et le reste du beurre. Saler.
Au bout de 45 mn. remettre lardons, champignons et oignons dans la
cocotte. Les mélanger au jus de cuisson, Laisser mijoter 10 à 15 mn. Servir avec les pommes de terre rissolées.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
[ 1 vote, moyenne : 10.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Grand-mère
|
|
|
|
Poulet grillé à la thaï
(
2 visites
depuis le 22-06-2008 )
Ingrédients :
1,5 kilogrammes de poulet en morceaux,
2 gousses d'ail,
1 pincée de sel,
2 cuillères à café de grains de poivre,
coriandre émincé,
2 cuillères à soupe de sauce de poisson,
1 boite de lait de coco.
Préparation :
Dans un petit hachoir mettre l'ail, le sel, le poivre et faire une pâte. Ajouter la coriandre et le mélanger à la pâte. Mettre le tout dans un bol avec le lait de coco et la sauce de poisson. Bien mélanger puis tremper le poulet et retourner le plusieurs fois pour bien l'enrober. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Passer au barbecue ou au grill et servir avec la sauce Nam Jeem.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
35 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Cuisine du Monde > Cuisine Thaïlandaise
|
|
|
|
Poulet Quo Vadis
(
2 visites
depuis le 26-10-2007 )
Ingrédients :
1 poulet,
60 gr. beurre,
100 gr. oignons,
40 gr. farine,
3 oeufs,
1 dcl. de crème fraîche,
2 cuillères à café de moutarde,
estragon.
Préparation :
Hacher finement le foie et le gésier. Mélanger, avec l’estragon haché, la mie de pain. Assaisonner. Faire cuire 5 minutes dans 20 grammes de beurre. Remplir l’intérieur du poulet préparé. Recoudre l’ouverture. Brider la volaille. Mettre le poulet dans une marmite avec les oignons et recouvert d’eau ou mieux de bouillon. Faire cuire doucement pendant 5O minutes Retirer les 3/4 du liquide. Faire avec 40 grammes de beurre et la farine, un roux blond mouillé avec ce bouillon. Laisser refroidir la sauce. Puis incorporer les jaunes d’oeufs délayés dans la crème et une cuillerée à soupe d’estragon haehé. Faire épaissir la sauce au bain-marie. Au moment de servir, mettre la moutarde et napper le poulet avec la sauce.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
La Volaille > Le poulet
|
|
|
|
Poulet sauce moutarde
(
6 visites
depuis le 11-11-2007 )
Ingrédients :
1 poulet de 1,2 kilogramme coupé en morceaux,
50 grammes de beurre,
15 cl. de vin blanc sec,
1 branche de thym,
1 cuillère à soupe d’estragon haché,
2 cuillères à soupe de moutarde forte,
4 cuillères à soupe de yaourt crémeux ou de crème fraîche,
sel, poivre.
Préparation :
Dans une sauteuse, chauffer le beurre à feu moyen. Faire dorer les
morceaux de poulet 8 minutes en les retournant.
Ajouter le vin, le thym, l’estragon, du sel et du poivre. Couvrir et cuire
30 minutes.
Retirer les morceaux de poulet de la sauteuse, les dresser sur le plat de service et tenir au chaud.
Dégraisser le jus de cuisson, ajouter la moutarde dans la sauteuse et lier
en tournant. Verser le yaourt crémeux ou la crème fraîche et mélanger de nouveau en veillant à retirer la sauteuse du feu avant l’ébullition.
Verser la sauce moutarde sur le poulet et servir.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
38 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
La Volaille > Le poulet
|
|
|
|
Poulet tandoori
(
1 visite
depuis le 20-06-2008 )
Ingrédients :
Marinade : 1 morceau de gingembre,
4 gousses d'ail,
2 cuillère à soupe de mélange d'épices tandoori,
3 yaourt crémeux,
1 de jus de citron vert,
8 cuisses de poulet,
50 grammes de beurre clarifié
Garniture Tandoori:
1 oignon rouge,
feuilles de coriandre,
piments vert.
Préparation :
Hacher l'ail et le moreau de gingembre. Mélanger tous les ingrédients de la marinade tandoori dans un saladier.
Enlever la peau du poulet. Tailler la chair de manière uniforme pour permettre à la marinade de mieux parfumer le poulet.
Badigeonner le poulet avec le mélange tandoori et laisser mariner couverts pendant toute une nuit au frais.
Au moment de faire griller au four, arroser de beurre.
Renouveler l'opération dès leur sortie du four pour leur donner un aspect brillant.
Disposer le poulet dans une grande assiette. Garnir avec l'oignon coupé en rondelles et la coriandre hachée. Servez bien chaud.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Cuisine du Monde > Cuisine Indienne > Tandoori
|
|
|
|
Salade fraîcheur de pâtes au poulet
(
20 visites
depuis le 12-06-2007 )
Ingrédients :
250 gr. de pâtes Farfalle,
50 gr. de gruyère,
3 tomates,
150 gr. de blanc de poulet cuit,
1 gousse d'ail,
1 branche de basilic,
2 cs. de sauce moutarde,
sel,
poivre.
Préparation :
Plonger les pâtes dans de l'eau bouillante salée, laisser cuire 11 minutes. Égoutter les pâtes à l'aide d'une passoire et les refroidir en les passant sous l'eau froide. Hacher l'ail et ciseler le basilic, couper les blancs de poulet, le gruyère et les tomates en petits dés.
Dans un saladier, mettre deux cuillères de sauce moutarde et l'ail puis verser les pâtes froides et mélanger. Ajouter le poulet, le gruyère et les tomates puis mélanger à nouveau. Placer la salade au frais, saler et poivrer juste avant de servir.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
11 minutes
[ 2 votes, moyenne : 10.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Cuisine Fraîcheur
|
|
|
|
Tajine de Poulet au citron et aux olives
(
11 visites
depuis le 12-06-2007 )
Ingrédients :
2 petits poulets label rouge,
3 oignons,
50 gr. d'olives vertes confites,
3 gousses d’ail,
1 cc. de gingembre,
1 gr. safran,
1 cs. de jus de citron,
2 citrons confits,
sel.
Préparation :
Émincer les oignons, Hacher l'ail et découper le poulet en morceaux. Dans un faitout, verser un peu d'eau salée, ajouter les oignons, l'ail, le jus de citron et le safran. Mettre à cuire les morceaux de poulet et mélanger. Couvrir le faitout et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 h 30.
Continuer la cuisson pendant 5 à 10 minutes après avoir ajouté les citrons confits coupés en morceaux et les olives. Présenter votre plat dans un Tajine préalablement mouillé et mis au chaud dans un four.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
100 minutes
[ 2 votes, moyenne : 9.50/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Cuisine du Monde > Cuisine Marocaine > Tajines
|
|
|
|
Tourte au Foie Gras Truffé
(
0 visite
depuis le 15-04-2008 )
Ingrédients :
500 grammes de foie gras canard cuit, 50 grammes de brisures de truffes, 3 blancs de poulet, 2 paquets de 250 grammes de pâte feuilletée, 1 jaune d'oeuf, 1 sachet de gelée au madère, sel, poivre du moulin.
Préparation :
Aplatissez les blancs de volaille sur une planche. Fendez-les en deux dans l'épaisseur. Assaisonnez-les de sel et de poivre du moulin. Etalez les 2 morceaux de pâte feuilletée sur 2 à 3 cm d'épaisseur. Taillez-y un disque de 20 cm de diamètre pour l'un et de 25 cm pour l'autre. Gardez les chutes de pâte. Retournez le petit disque sur une plaque à pâtisserie humidifiée. Piquez la pâte avec une fourchette. Disposez par dessus la moitié des blancs de poulet, à 2 cm des bords. Détaillez le foie gras en rondelles. Disposez la moitié des rondelles de foie gras sur les blancs. Placez-y les brisures de truffes. Recouvrez-les avec le reste du foie gras et l'autre moitié des blancs de poulet. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Recouvrez du disque de 25 cm, pincez les bords, puis formez des dessins avec le manche d'un couteau. Pratiquez une cheminée au centre de la tourte. Dans les chutes de pâte, formez un décor en forme de feuilles ou de losanges, par exemple. Badigeonnez-les à l'oeuf. Placez la tourte pendant 30 minutes au réfrigérateur. Entre-temps, préchauffez le four sur th 7 (210 °C). Faites cuire la tourte au four pendant 40 min. A la sortie du four, laissez-la refroidir sur une grille. Enveloppez-la d'un linge puis gardez-la au frais pendant 12 h. Une heure avant de servir, préparez la gelée selon le mode d'emploi du sachet. Mettez au frais. Dès que la gelée est prise, détaillez-la en petits dés. Au moment de servir, disposez les dés de gelée tout autour de la tourte.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
Voter pour cette recette
Voir
|
Rédiger
=> Catégorie :
Les Entrées > Tourtes
|
|
