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Pudding au Chocolat
(
4 visites
depuis le 08-01-2007 )
Ingrédients :
5 oeufs
125 g de chocolat 200 g d’amandes effilées
2 cuillerées à soupe de café fort
150 g de beurre Préparation : 30 mn
180 g de sucre semoule
Préparation :
Beurrez un moule à manqué cannelé de 22 cm de diamètre. Saupoudrez l’intérieur du moule de sucre. Retournez-le pour ôter l’excédent. Dans le café, faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux. Faites griller légèrement dans une poêle antiadhésive les amandes effilées. Placez un saladier au-dessus d’une casserole d’eau bouillante. Travafllez-y le beurre avec le sucre afin d’obtenir un mélange onctueux. Incorporez au fur et à mesure, sans cesser de remuer, le mélange chocolat-café, les jaunes d’oeufs et, en dernier, 150 g d’amandes effilées grillées. Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Garnissez-en le moule à manqué aux trois quarts. Couvrez-le d’un papier d’aluminium ménager. Posez-le dans un plat creux rempli d’eau aux deux tiers de sa hauteur. Faites cuire pendant 1 heure environ à four 180°(th. 6). Sortez le moule du bain-marie, laissez tiédir et démoulez sur un plat de service chaud. Décorez le dessus du reste d’amandes grillées. Servez aussitôt.
Notre conseil : ce gâteau est délicieux avec une crème fraîche fouettée sucrée et vanillée.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
60 minutes
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Pudding aux abricots
(
2 visites
depuis le 12-06-2008 )
Ingrédients :
600 grammes de pain rassis, 150 grammes d'abricots secs, 50 grammes de raisins de Corinthe, 75 grammes de raisins de Smyrne, 1 pot de confiture d'abricot, 3 cuillères à soupe de rhum, 1 bâton de vanille, une pincée de cannelle, 1 litre de lait, 8 oeufs, 250 grammes de sucre en poudre, 50 grammes de sucre cristallisé pour le caramel.
Préparation :
Recouvrez les raisins et les abricots, préalablement lavés, d'eau tiède pour les faire gonfler. D'autre part, faites bouillir le lait avec le sucre et le bâton de vanille. Coupez le pain en morceaux dans une grande terrine et versez dessus le lait bouillant. Laissez tremper le pain jusqu'à ce que le lait soit complètement absorbé et que vous obteniez une sorte de pâte, ajoutez-y 5 oeufs entiers plus 3 jaunes. Battez les 3 blancs restants en neige ferme, et incorporez-les à la préparation en soulevant le mélange. Ajoutez ensuite la cannelle, le rhum, 3 cuillères à soupe de confiture ainsi que les raisins et les abricots préalablement égouttés. Caramélisez un moule à manqué ou une cocotte allant au four et versez-y votre préparation. Mettez à four moyen pendant environ 3/4 d'heure. Servez le pudding froid avec une crème anglaise ou avec une sauce aux abricots. Celle-ci sera faite avec de la confiture fondue à feu doux dans une casseroleajoutez 2 cuillerées à soupe de rhum et un rien d'eau si la confiture est très épaisse.
Pour
8 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
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Pudding diplomate
(
4 visites
depuis le 12-03-2007 )
Ingrédients :
500 gr. de biscuits à la cuillère, confiture de fraise, beurre, raisins de corinthe, écorces confites, crème anglaise, 5 jaunes d'oeufs, un litre de lait, 100 gr. de sucre, sucre vanillé.
Préparation :
Prenez une demi-livre de biscuits à la cuillère et couvrez chacun des biscuits de confiture de fraises. Beurrez largement un moule à timbale et placez les biscuits en les joignant deux par deux par rangées. Entre chaque rangée, mettez des raisins de Corinthe, des écorces confites coupées en petits dés et finissez par une rangée de biscuits. D’autre part, préparez une crème comme celle des oeufs à la neige, cinq jaunes d’oeufs pour un litre de lait, 100 grammes de sucre, sucre vanillé ou kirsch comme parfum. Remplissez le moule avec la moitié de cette crème et faites cuire une heure au bain-marie. Démoulez le gâteau et nappez-le du reste de la crème que vous faites épaissir sur le feu. Décorez de fruits confits et servez froid.
Pour
6 personnes
Temps de cuisson :
55 minutes
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