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Purée Crécy
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2 visites
depuis le 15-04-2008 )
Ingrédients :
800 grammes de carottes, 1 verre de lait, 10 grammes de beurre, croutons, sel, poivre. Accompagnement : rôti de veau
Préparation :
Cuire les carottes. Passez les carottes au tamis fin. Délayez les carottes ainsi passées dans une autre casserole avec un verre de lait ou, à défaut, d'eau. Ajoutez 10 grammes de beurre, salez et poivrez légèrement. Servez la purée seule ou avec des petits croûtons revenus dans 10 grammes de beurre ou encore avec un rôti de veau.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Purée de haricots verts aux poivrons
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3 visites
depuis le 21-06-2008 )
Ingrédients :
1 kilogramme de haricots verts, 3 cuillères à soupe d'huile, 2 petits oignons frais, 4 pommes de terre, 30 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe d'estragon frais haché, 2 poivrons rouges.
Préparation :
Effilez les haricots, plongez-les dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire à découvert de 10 à 20 minutes selon la grosseur des haricots. Egouttez-les et faites-les sauter quelques minutes à l'huile avec les oignons finement hachés. Réduisez-les en purée. D'autre part, vous aurez fait cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau (20 minutes environ). Réduisez-les en purée également. Mélangez haricots et pommes de terre, ajoutez le beurre et l'estragon. Pendant la cuisson des légumes, faites griller les poivrons sur toutes leurs faces. Pelez-les et coupez-les en lanières. Disposez-les sur la purée de haricots. Servez chaud. Vous pouvez remplacer le beurre ajouté à la fin par de la crème fraîche.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
20 minutes
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Purée de pommes de terre
(
5 visites
depuis le 29-04-2009 )
Ingrédients :
1 kilogramme de pommes de terre,
20 centilitres de lait,
crème fraîche (quantité suivant consistance),
noix de muscade,
gros sel.
Préparation :
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair.
Passez-les alors au moulin à légumes. Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée. Ajouter de la crème fraîche pour l'onctuosité et de la noix de muscade râpée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
40 minutes
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Purée de pommes de terres, ciboulette et oignons dorés
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4 visites
depuis le 29-04-2009 )
Ingrédients :
1 kilogramme de pommes de terre,
1 ou 2 oignons en fonction de la grosseur,
1 ciboulette fraîche,
1 cuillère à soupe d'huile,
20 centilitres de lait,
crème fraîche,
sel,
noix de muscade râpée.
Préparation :
Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Épluchez les oignons et coupez les en fines lamelles. Faites dorer les oignons dans la poêle avec une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Mettez à cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair. Égouttez les pomme de terre, ajoutez les oignons dorés et passez le tout au moulin à légumes. Ajoutez le lait pour délayez jusqu'à la consistance souhaitée, la crème fraîche pour l'onctuosité et un peu de muscade râpée. Rectifiez l'assaisonnement et mélangez de la ciboulette finement ciselée juste avant de servir.
Pour
4 personnes
Temps de cuisson :
45 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]
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