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Quenelles Alsaciennes     ( 4 visites depuis le 18-12-2008 )
Ingrédients : 700 grammes de foie de génisse, 100 grammes de lard fumé, 1 oignon, 1 décilitres de lait, 1 petit pain au lait, 2 oeufs entiers, 4 cuillères à soupe de semoule, 1 cuillère à soupe de farine, muscade, sel, poivre, quelques feuilles de salade pour la garniture du plat.
Préparation : Passer au mixeur le foie, le lard fumé, 1 oignon préalablement épluché et coupé en quatre, ajouter le lait, le petit pain coupé en morceaux, les oeufs, la semoule, la farine, saler, poivrer, ajouter une pointe de muscade râpée puis mixer à nouveau quelques instants de façon à obtenir un mélange bien homogène et pas trop liquide. Avec cette farce, confectionner des petits pâtés. Pendant ce temps, amener à ébullition une casserole remplie de bouillon (frais ou obtenu à partir d'un cube): le laisser frémir sur feu très doux. Plonger les quenelles une par une dans le liquide à peine frémissant (pas plus de 6 à la fois). Attendre le retour de l'ébullition. Lorsque les quenelles remontent à la surface, elles sont cuites. Les conserver au chaud et les servir dressées sur un plat garni de feuilles de salade.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 15 minutes
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Quenelles de foie     ( 1 visite depuis le 28-04-2008 )
Ingrédients : 350 grammes de foie, 100 grammes de lard fumé, 1 oignon, mie de pain, 2 cuillères à soupe de farine, 1 oeuf, sel.
Préparation : Passez 350 grammes de foie à la moulinette, avec 100 grammes de lard fumé et un petit oignon. Ajouter une poignée de mie de pain trempée dans du lait et 2 cuillères à soupe de farine et un oeuf. Mélanger, former des boulettes. Faites-les pocher dans de l'eau bouillante salée, lorsqu'elles remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 3 minutes
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Ingrédients les plus recherchés | Sommaire

Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail
Statistiques recherches d'ingrédients : farine (2501) . viande (2412) . sucre (2315) . poulet (2001) . sel (1831) . ail (1673) . poivre (1541) . carottes (1527) . canard (1212) . oignon (1209) . huile (531) . gingembre (144) . chocolat (128) . citron (125) . pain (112) . riz (87) . vinaigre (73) . choux (38) . pierrade (35) . courgettes (27) .

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