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La ratatouille est un plat cuisine provençal originaire du sud de la France. Il est composé d'une base de legumes cuits dans de l'huile d'olive. La ratatouille se compose d'oignons, tomates, aubergines, poivrons rouges et verts coupés en quartiers ou lamelles, cuits à l'huile d'olive et relevés avec des herbes fraiches.


Ratatouille     ( 5 visites depuis le 06-05-2007 )
Ingrédients : 1 aubergine, 2 courgettes, 2 de poivrons (1 rouge, 1 vert), 2 oignons, 4 tomates, 1 gousse d'ail, sel, poivre, thym, laurier, huile d'olive.
Préparation : Épépinez l'aubergine et les poivrons. Coupez les tomates, aubergines et les courgettes en quartiers ou en rondelles. Épluchez les oignons et émincez les. Faites revenir les oignons à l'huile d'olive dans un faitout, puis ajoutez les poivrons. Lorsque les poivrons sont mi-cuit, ajoutez les tomates, le thym, le laurier et l'ail haché, Salez, poivrez. Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes. Faites cuire à l'huile d'olive les aubergines pendant 15 minutes. Puis les courgettes pendant 15 minutes (les puristes insistent sur une cuisson séparée des aubergines et des courgettes). Lorsque tous les légumes sont tendres, sans se défaire, mélangez-les et laissez cuire encore 10 mn à feu très doux. Servez nature ou accompagné de riz.
 Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 45 minutes
[ 2 votes, moyenne : 9.00/10 ]     Voter pour cette recette
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Ratatouille aux artichauts     ( 1 visite depuis le 06-04-2008 )
Ingrédients : 4 petits artichauts, 3 oignons, 3 poireaux, 1 kilogramme de tomates, huile, 20 centilitres de vin blan sec, 10 centilitres de bouillon, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, sel, poivre.
Préparation : Parez 4 petits artichauts pointus et coupez-les en quatre, ôtez le foin, citronnez-les, Pelez 3 petits oignons, nettoyez 3 poireaux, pelez 1 kilogramme de tomates, concassez-les. Mettez tous ces légumes dans un mélange beurre-huile chaud. Mouillez de 2 décilitres de vin blanc sec et de 1 décilitres de bouillon. Assaisonnez, joignez 1 gousse d'ail et 1 bouquet garni. Laissez mijoter à couvert 30 minutes. Servez chaud avec une grillade.
Pour 4 personnes
Temps de cuisson : 30 minutes
[ 0 vote, moyenne : 0.00/10 ]     Voter pour cette recette
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Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail
Statistiques recherches d'ingrédients : farine (2499) . viande (2411) . sucre (2313) . poulet (1999) . sel (1829) . ail (1672) . poivre (1541) . carottes (1527) . canard (1212) . oignon (1209) . huile (528) . gingembre (143) . chocolat (128) . citron (125) . pain (112) . riz (87) . vinaigre (72) . choux (37) . pierrade (35) . courgettes (27) .

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