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Recette Artichauts à la sauce Hollandaise Artichauts à la sauce HollandaiseIngredients : 8 artichauts, 500 grammes d'épinards, 9 oeufs, 4 c de crème fraîche, 200 grammes de beurre, 80 grammes d'échalotes, 50 grammes de gruyère, 1 citron, sel, poivre, vinaigre.Préparation de la recette : Cuire les artichauts, les effeuiller. ôter le foin et parer les cœurs. A l'aide d'une cuillère, gratter la pulpe des feuilles. Cuire les épinards, les égoutter à fond et les hacher. Emincer les échalotes et les faire revenir dans le tiers du beurre. Mélanger la pulpe retirée des feuilles d'artichauts, les échalotes, la crème, les épinards, le fromage râpé, une cuillerée de jus de citron, saler, poivrer, garnir de ce mélange les fonds d'artichauts et les ranger dans un plat beurré. Passer quelques minutes au four pour réchauffer le tout. Pocher 8 oeufs à l'eau frémissante légèrement vinaigrée. les égoutter. Délayer le jaune du dernier oeuf avec une cuillère d'eau froide, ajouter une demi-cuillerée à café de jus de citron, sel, poivre. Mélanger au bain-marie: quand la sauce commence à prendre, ajouter le reste du beurre par petits fragments sans cesser de remuer. Déposer un oeuf poché sur chaque fond d'artichaut et napper avec une cuillerée de sauce. La sauce n'est autre qu'une sauce hollandaise. Elle est assez délicate à réussir. On peut la remplacer par une sauce Mornay (béchamel à la crème additionnée de fromage). Si l'on craint qu'au cours du réchauffage, les fonds d'artichauts garnis risquent de se dessécher, on les couvrira d'une feuille d'aluminium ménager. Nombre de parts : 8 Temps de Cuisson : 40 mn Artichauts à la sauce Hollandaisenombre de visite(s) : 4 depuis le 18-06-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-06-18 Voir les autres recettes de la même catégorie : Artichauts à la Barigoule Artichauts à la Bretonne Artichauts au Cidre Breton Artichauts aux oeufs mollets Artichauts Farcis Artichauts nature Beignets d'Artichauts Recette(s) extraite(s) de la catégorie Artichauts Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Artichauts à la sauce Hollandaise" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail
Statistiques recherches d'ingrédients : farine (2499) . viande (2412) . sucre (2313) . poulet (2000) . sel (1829) . ail (1672) . poivre (1541) . carottes (1527) . canard (1212) . oignon (1209) . huile (529) . gingembre (143) . chocolat (128) . citron (125) . pain (112) . riz (87) . vinaigre (72) . choux (38) . pierrade (35) . courgettes (27) .
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