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Baeckeoffe Recette BaeckeoffeIngredients : 400 grammes d'échine ou épaule de porc, 400 grammes d'épaule de mouton sans os, 400 grammes de poitrine de bœuf désossée ou paleron, 1 kilogramme de pommes de terre, 250 grammes d'oignons, 2 gousses d'ail, 75 centilitres de vin blanc d'Alsace sec, 1 bouquet garni, persil, thym, laurier, sel, poivre du moulin.Préparation de la recette : Détaillez la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et mettez-la à mariner pendant 12 heures avec un peu de vin, quelques oignons, l'ail, le bouquet garni, le poivre. Dans une cocotte en terre, disposez une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d'oignons émincés. Mouillez avec le vin blanc. Fermez la terrine hermétiquement à l'aide d'un cordon de pâte à base de farine et d'eau. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson et faites cuire au four pendant 3 heures à 3 heures 30 à thermostat 6 ou 180°C pendant une heure puis à thermostat 5+ ou 160°C pendant le reste du temps. Servez dans le plat de cuisson (voir photo). Nombre de parts : 8 Temps de Cuisson : 210 mn Baeckeoffenombre de visite(s) : 43 depuis le 18-12-2008 avec une note moyenne de 8.50/10 sur 2 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-12-18 Voir les autres recettes de la même catégorie : Abricots à L'Alsacienne . Baeckeoffe traditionnel (Baeckeofe) . Beignets de pomme de terre . Biersupp . Bretzel . Chou pour Choucroute . Choucroute à l’alsacienne . Fleischnacka . Kougelhopf . Osterlemelle . Potée Lorraine . Pretzels . Spätzles . Streuzel aux Abricots . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Cuisine Alsacienne Commentaire(s) des lecteurs : eLH1bI , [url=http://mcaanuysrizd.com/]mcaanuysrizd[/url], [link=http://fivzzqkfgurz.com/]fivzzqkfgurz[/link], http://lckloleibkqp.com/ Good points all around. Truly apperiacted. Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3071) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1077) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (682) . ail (105) . huile (98) . farine (85) . sucre (71) . poivre (65) . viande (48) . sel (31) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . citron (19) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (10) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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