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Ballottine de Volaille au Comté Recette Ballottine de Volaille au ComtéIngredients : Base et sauce à la crème: 4 escalopes de poulet ou de dinde, 200 grammes de comté fruité, 1 noix de beurre, 1 cuillerée à soupe d'huile, sel, poivre, crépine de porc, 1 carotte, 1 oignon, 2 centilitres de vin blanc du Jura, 40 centilitres de crème. Garniture: 400 grammes de courgettes, 400 grammes de pommes de terre, 200 grammes de champignons de Paris, 1 noix de beurre, sel, poivre, muscade. Sauce Mornay: 25 grammes de beurre, 25 grammes de farine, 20 centilitres de lait, 1 jaune d'oeuf, 80 grammes de comté fruité, sel, poivre, muscade.Préparation de la recette : Préparation des ballottines: aplatissez, salez et poivrez les escalopes, recouvrez-les avec de fines tranches de comté, d'une demi-tranche de jambon, puis à nouveau des tranches de comté. Roulez les escalopes et enveloppez-les dans de la crépine de porc, ficelez si besoin. Saisissez les ballottines dans une cocotte avec un fond d'huile pendant une vingtaine de minutes. Déposez les ballottines entières ou détaillées en tranches, disposez autour la garniture. Passez au four et servez chaud. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 35 mn Ballottine de Volaille au Comténombre de visite(s) : 6 depuis le 15-04-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-04-15 Voir les autres recettes de la même catégorie : Pintade aux raisins et au cognac . Suprême de volaille au jus de Truffe . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Volailles Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Ballottine de Volaille au Comté" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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