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Barszcz czerwony Recette Barszcz czerwonyIngredients : Pour le kwas : 6 betteraves de taille moyenne, 1 tranche de pain de seigle. Pour le barszcz : 6 betteraves de taille moyenne, 1 oignon, 1 branche de céleri vert, 1 poireau, 1 carotte, 300 grammes de poitrine de boeuf, Marjolaine fraîche.Préparation de la recette : Tout barszcz commence par la confection d'un kwas, c'est-à-dire un jus aigre de betteraves. C'est là son petit secret. • Le kwas : Épluchez et coupez en tranches six betteraves et placez-les dans un grand bocal ou un récipient en terre. Couvrez d'eau. Ajoutez une tranche de pain noir. Fermez le récipient. Après quatre ou cinq jours, le travail de fermentation sera achevé et votre kwas sera prêt. Filtrez le jus et mettez-le en bouteille en attendant son utilisation. Vous pourrez recommencer l'opération encore une fois avant de jeter les betteraves. • Le barszcz : Nettoyez et tranchez le reste des légumes. Brossez bien les betteraves que vous allez faire cuire dans leur peau. Plongez les betteraves, la viande et les légumes dans un litre et demi d'eau. Salez et poivrez à votre goût. Cuisez une vingtaine de minutes à partir de la mise sous pression. La soupe aux betteraves se sert claire. Retirez donc les légumes et la viande que vous pouvez utiliser pour confectionner des crêpes fourrées se servant avec ce potage en tant que plat unique. Dans ce cas, vous aurez doublé la quantité de viande. Épluchez les betteraves une fois refroidies. Songez à les préparer en Ćwikła, salade de betteraves au raifort. Ajoutez 50 centilitres de kwas au potage. Mélangez bien. Réchauffez en rectifiant au besoin l'assaisonnement. En touche finale, saupoudrez de marjolaine fraîche. Le potage aux betteraves s'accommode aussi de demi neufs durs disposés dans l'assiette au dernier moment. Nombre de parts : 8 Temps de Cuisson : 25 mn Barszcz czerwonynombre de visite(s) : 31 depuis le 10-06-2009 avec une note moyenne de 10.00/10 sur 3 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-06-10 Voir les autres recettes de la même catégorie : Barszcz soupe Polonaise de Betterave . Bortsch . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Cuisine Polonaise Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Barszcz czerwony" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3071) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1077) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (682) . ail (105) . huile (98) . farine (85) . sucre (71) . poivre (65) . viande (48) . sel (31) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . citron (19) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (10) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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