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Blancs de dinde sauce aux poireaux et carottes Recette Blancs de dinde sauce aux poireaux et carottesIngredients : 500 grammes de blancs de dinde, 1/4 litre de bouillon de volaille (eau et cube, ou fait avec les abattis, sel, poivre, 1/4 litre d'eau environ). Sauce: 25 grammes de beurre, 2 échalotes, 2 poireaux, 1/2 botte de cresson, 1/2 décilitres de porto, 50 grammes de crème, 2 jaunes d'œufs. Pour accompagner: 1 kilogramme de carottes, 50 grammes de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre, une pincée de sel.Préparation de la recette : Faites cuire les blancs de dinde dans le bouillon assaisonné et complété par de l'eau de façon à ce que les blancs soient couverts. Comptez 20 à 30 minutes de cuisson selon l'épaisseur de la viande. Egouttez les blancs, gardez-les au chaud dans un fond de bouillon. Laissez réduire le reste du bouillon de cuisson de moitié sur feu vif. Pendant la cuisson des blancs, vous aurez préparé la base de la sauce: faites fondre au beurre les échalotes hachées et les poireaux nettoyés et émincés. Ajoutez le cresson nettoyé, puis le bouillon réduit et le porto. Laissez cuire 5 minutes. Liez ensuite cette sauce avec la crème battue avec les jaunes d'oeufs. Rectifiez l'assaisonnement et mettez les blancs dans cette sauce. D'autre part vous aurez fait cuire les carottes pelées et coupées en rondelles avec le beurre, le sucre et le sel en les couvrant d'eau froide. La casserole étant découverte les carottes doivent être cuites lorsque toute l'eau est évaporée (35 à 40 minutes). Variante: vous pouvez mixer la sauce et en faire une sauce crémeuse dont vous napperez la viande. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 35 mn Blancs de dinde sauce aux poireaux et carottesnombre de visite(s) : 9 depuis le 10-08-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-08-10 Voir les autres recettes de la même catégorie : Cuisse de dinde à la crème de Moutarde de Dijon . Recette(s) extraite(s) de la catégorie La dinde Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Blancs de dinde sauce aux poireaux et carottes" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4041) . tarte aux pommes (3533) . lentilles (3455) . tarte a l'oignon (2594) . choux (1774) . mijote (1424) . pot-au-feu (1247) . noel (866) . ail (384) . oignon (134) . noa l (110) . huile (105) . farine (88) . sel (43) . carottes (41) . mijota (40) . poivre (40) . viande (33) . sucre (29) . olive (27) . vinaigre (22) . mijoti (13) . tomate (13) . tarte (12) . amande (11) . pain (11) . gingembre (9) . mijota a (9) . noi l (9) . orange (4) .
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