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Blanquette de Veau aux Pleurotes Recette Blanquette de Veau aux PleurotesIngredients : 500 grammes de tendrons de veau, 500 grammes de poitrine de veau, 20 centilitres de crème fraîche, 400 grammes de pleurotes, 2 blancs de poireaux, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, beurre, huile, sel, poivre, 2 jaunes d'oeuf et le jus d'un citron.Préparation de la recette : Emincez les blancs de poireaux lavés et séchés. Faites revenir à feu doux les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu d'huile et de beurre. Ajoutez l'oignon les gousses d'ail non épluchées, le bouquet garni et les poireaux. Couvrez largement d'eau. Salez, poivrez et laissez frémir sur feu doux à couvert pendant 1 heure 15. Nettoyez les pleurotes. Faites les sauter dans du beurre à feu vif pendant 5 minutes. Retirez de la cocotte viande, oignon et bouquet garni et faites réduire le jus de cuisson de moitié. Dans un petit saladier battez les jaunes d'oeuf avec 2 centilitres de crème fraîche. Réservez. Ajoutez le reste de crème dans la cocotte. Laissez réduire à nouveau. Versez un peu de sauce chaude sur les oeufs fouettez et remettez le tout dans la cocotte. Faites épaissir sur feu doux en remuant sans laisser bouillir. Ajoutez le jus de citron. Remettez dans la sauce la viande et les pleurotes. Faites réchauffer en évitant l'ébullition. Servez avec le légume de saison ou des pommes vapeurs. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 105 mn Blanquette de Veau aux Pleurotesnombre de visite(s) : 6 depuis le 27-07-2009 avec une note moyenne de 8.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-07-27 Voir les autres recettes de la même catégorie : Blanquette de Veau . Blanquette de Veau à l'ancienne . Blanquette de Veau Hongroise . Blanquette de Veau l'Italienne . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Blanquette de veau Commentaire(s) des lecteurs : 5mQjvK <a href="http://nhqnkktxkgts.com/">nhqnkktxkgts</a> Nuage de lait : c'est un desrest exquis !Elvira : tres parfumeConfiture maison : pommes au four au jus de pamplemousse, j'aime cette idee !Leelooo : moi j'ai trouve le rapport femme de loi et vol tres tres amusant ! Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4041) . tarte aux pommes (3533) . lentilles (3455) . tarte a l'oignon (2594) . choux (1774) . mijote (1424) . pot-au-feu (1247) . noel (866) . ail (384) . oignon (134) . noa l (110) . huile (105) . farine (88) . sel (43) . carottes (41) . mijota (40) . poivre (40) . viande (33) . sucre (29) . olive (27) . vinaigre (22) . mijoti (13) . tomate (13) . tarte (12) . amande (11) . pain (11) . gingembre (9) . mijota a (9) . noi l (9) . orange (4) .
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