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Boeuf aux Echalotes Recette Boeuf aux EchalotesIngredients : sel, poivre 1,2 kg de rond de gîte 500 g d’échalotes 50g de beurre 25 cl de mâcon blancPréparation de la recette : Dans un faitout à fond épais, faites revenir, dans 50 g de beurre, la viande sur toutes ses faces. Pendant ce temps, épluchez les échalotes. Réduisez-les en purée au robot. Vérifiez la couleur de la viande. Quand elle est bien dorée, retirez-la. Si le beurre a brûlé, jetez-le et remplacez-le. Ajoutez la purée d’échalote et laissez-la revenir dans le jus. Lorsqu’elle a pris une jolie couleur caramel, versez le vin blanc. Remettez la viande. Salez, poivrez. Mélangez le tout. Couvrez bien hermétiquement. Laissez mijoter pendant 3 heures au minimum, et jusqu’à 4 heures selon l’épaisseur du morceau. Pensez cependant à retourner la viande de temps en temps. Vérifiez la cuisson de la viande en piquant une fourchette, elle doit pénétrer très facilement. Servez dans le plat de service chaud, accompagné de riz basmati ou de pâtes fraîches. Noire conseil : soyez attentive à la cuisson des échalotes afin qu’elles ne brûlent pas. Si la sauce a trop réduit, allongez-la d’un peu d’eau. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 3h mn Boeuf aux Echalotesnombre de visite(s) : 25 depuis le 08-01-2007 avec une note moyenne de 8.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2007-01-08 Voir les autres recettes de la même catégorie : Aiguillette de bœuf . Boeuf à la crème . Boeuf au Sabre . Carbonade de boeuf Flamande . Entrecôte à la lyonnaise . Joue de boeuf aux carottes et au gingembre . Le miroton . Patisserie de boeuf . Rôti de boeuf en croûte de sel . Tartare aux épices et herbes . Tourte Au Boeuf . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Le boeuf Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Boeuf aux Echalotes" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3071) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1077) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (682) . ail (105) . huile (98) . farine (85) . sucre (71) . poivre (65) . viande (48) . sel (31) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . citron (19) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (10) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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