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Bortsch Recette BortschIngredients : Un canard, 150 grammes de lard gras, 700 grammes de boeuf maigre, un os à moelle, une feuille de laurier, 3 clous de girofle, un coeur de chou, 3 oignons, 3 blancs de poireaux, 2 branches de céleri, une gousse d'ail, 3 petites betteraves rouges cuites, 2 cuillerées à soupe de vinaigre, une grosse pincée de sucre, 1 décilitres de yaourt.Préparation de la recette : Faites revenir dans une marmite le lard coupé en morceaux. Faites de même avec le canard coupé. Ajoutez la viande et les os. Couvrez d'eau. Portez à ébullition et écumez. Ajoutez au potage les oignons piqués de clous de girofle, le laurier, le chou, le céleri et les blancs de poireaux coupés en lanières. Reportez à ébullition, écumez à nouveau, assaisonnez et ajoutez l'ail. Laissez mijoter avec couvercle trois heures. Incorporez deux betteraves coupées en morceaux et, après une demi-heure de cuisson, ajoutez la betterave restante rapée, le vinaigre, le sucre et prolongez la cuisson 1/2 heure. Au moment de servir, retirez les viandes que vous présenterez à part. Mettez une ou deux cuillerées à soupe de yaourt dans chaque assiette de bortsch. Le canard peut être remplacé soit, par un vieux faisan, soit, par un lièvre. Dans ce dernier cas, vous le ferez mariner 2 heures avec du vin blanc. C'est la betterave rouge qui, ajoutée en fin de cuisson donne au bortsch sa couleur rouge-rosée. Un morceau de queue de boeuf corsera le bouillon. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 180 mn Bortschnombre de visite(s) : 12 depuis le 16-04-2008 avec une note moyenne de 7.00/10 sur 2 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-04-16 Voir les autres recettes de la même catégorie : Barszcz czerwony . Barszcz soupe Polonaise de Betterave . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Cuisine Polonaise Commentaire(s) des lecteurs : Que mettent t'ils à la place du vin blanc de l'eau ? avec une recette aussi compliqué mauvaise les polonais ne mettent pas de vin blanc ds leur cuisine ni de yaourt mais surtout de la crème fraiche Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3696) . lentilles (3134) . tarte aux pommes (3065) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1516) . mijote (1074) . pot-au-feu (932) . mijota (899) . noa l (732) . noel (680) . ail (102) . huile (91) . farine (83) . poivre (63) . sucre (57) . viande (46) . oignon (25) . sel (22) . pomme (20) . citron (19) . olive (15) . vinaigre (14) . gingembre (13) . poulet (9) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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