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Recette Cailles à la Gramont Cailles à la GramontIngredients : 250 grammes de champignons, 4 cailles, 4 tranches de poitrine fumée, beurre, 10 centilitres de jus de truffes, 10 centilitres de porto, 20 centilitres de fumet de volaille, 1 jus de citron, sel poivre du moulin, feuille de vigne.Préparation de la recette : Étuver à feu doux 250 grammes de champignons dans du beurre. Rôtir 10 minutes 4 cailles. Retirer puis envelopper chacune dans une feuille de vigne, l'entourer d'une tranche de poitrine fumée, ficeler. Faire dorer et jeter la graisse de cuisson. Déglacer la sauteuse avec 10 centilitres de jus de truffe, 10 centilitres de porto, 20 centilitres de fumet de volaille, 1 citron pressé, du jus de cuisson des champignons, assaisonner. Remettre les cailles, laisser 5 minutes à feu doux. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 30 mn Cailles à la Gramontnombre de visite(s) : 4 depuis le 12-04-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-04-12 Voir les autres recettes de la même catégorie : Cailles au Foie Gras Recette(s) extraite(s) de la catégorie Cailles Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Cailles à la Gramont" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail
Statistiques recherches d'ingrédients : farine (2499) . viande (2411) . sucre (2313) . poulet (1999) . sel (1829) . ail (1672) . poivre (1541) . carottes (1527) . canard (1212) . oignon (1209) . huile (527) . gingembre (143) . chocolat (128) . citron (125) . pain (112) . riz (87) . vinaigre (72) . choux (37) . pierrade (35) . courgettes (27) .
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