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Canard à la Périgourdine Recette Canard à la PérigourdineIngredients : Un canard, 100 grammes de beurre, une truffe, sel, du poivre, une trentaine de pruneaux d'Agen, 200 grammes de mousse de foie gras, un verre à liqueur de cognac.Préparation de la recette : Introduire à l'intérieur du canard une noix de beurre, 100 grammes de mousse de foie gras, la truffe coupée en fines lamelles et du poivre. Brider le canard. Le faire rôtir au four pendant une heure et quart environ. Pendant ce temps, faire pocher les pruneaux dans de l'eau salée durant 15 minutes. Les égoutter, laisser tiédir, retirer les noyaux et les fourrer avec le restant de la mousse de foie gras. Lorsque le canard est cuit, le dresser sur le plat de service. L'entourer de pruneaux. Le napper avec le jus de la cuisson déglacé au cognac. Servir avec des pommes rissolées. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 75 mn Canard à la Périgourdinenombre de visite(s) : 9 depuis le 06-09-2008 avec une note moyenne de 7.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-09-06 Voir les autres recettes de la même catégorie : Canard à la Bourguignonne . Canard saint Martin . Magrets de Canard au Miel . Magrets de canard aux poireaux et pommes de terre vanillées . Magrets de Canard en Salade . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Le canard Commentaire(s) des lecteurs : Vous pouvez remplacer les pruneaux par des marrons qui ont un goût moins sucré. Ok je me lance dans votre recette du Canard à la Périgourdine. Les pruneaux , mon épouse n'aime pas trop, les remplacer par quoi ? Merci, bonnes fetes de fin d'année. Ajout d'un avis : |
Les recettes du moment : Plats mijotés - Tarte aux Pommes - Pot au feu - Lentilles - Tarte à l'oignon - Tomates Olives - Choux - Noël
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4041) . tarte aux pommes (3533) . lentilles (3455) . tarte a l'oignon (2594) . choux (1774) . mijote (1424) . pot-au-feu (1247) . noel (866) . ail (384) . oignon (134) . noa l (110) . huile (105) . farine (88) . sel (43) . carottes (41) . mijota (40) . poivre (40) . viande (33) . sucre (29) . olive (27) . vinaigre (22) . mijoti (13) . tomate (13) . tarte (12) . amande (11) . pain (11) . gingembre (9) . mijota a (9) . noi l (9) . orange (4) .
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