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Cargolade Recette CargoladeIngredients : 9 douzaines de petits escargots gris ou blancs , 1 verre d’huile d’olive , sel, poivre , 1 gros oignon doux , 2 gousses d’ail , 1 morceau de fenouil , 2 branches de persil hachées , 3 tomates bien rouges , 2 brins de thym effeuillé , 5 à 6 petites feuilles de laurier , 3 pincées de piment de Cayenne , 1 litre de vin blanc sec.Préparation de la recette : Jeûne des escargots : Faire jeûner les escargots pendant 7 jours. Douze heures avant de commencer la Cargolade. Les saupoudrer de sel fin et de farine pour les faire baver, Les remuer plusieurs fois pendant ces douze heures puis les rincer et les brosser soigneusement à l'eau courante. Les égoutter et les sécher au torchon. Préparation de la Cargolade : Dans une grande poêle creuse, mettre à chauffer l’huile d’olive et y plonger les escargots en coquille. Saler, poivrer, puis ajouter dans l’ordre : l’oignon et l’ail hachés grossièrement, le fenouil réduit en petites lamelles, le persil, les tomates et les épices proprement dites (thym, laurier, piment de cayenne). Mouiller avec le vin blanc sec. Couvrir et laisser mijoter trente minutes à feu moyen, en tournant de temps en temps. Servir les escargots accompagnés d’un vin blanc sec. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 31 mn Cargoladenombre de visite(s) : 7 depuis le 04-10-2009 avec une note moyenne de 1.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-10-04 Voir les autres recettes de la même catégorie : Beurre d'escargots . Comment nettoyer des Escargots . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Escargots Commentaire(s) des lecteurs : This arictle went ahead and made my day. ce n'est pas la recette de la cargolade.C'est la recette des escargots à la catalane Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : lentilles (4300) . choux (2480) . mijote (2332) . pot-au-feu (2097) . tomate olive (536) . tarte a l'oignon (529) . tarte aux pommes (509) . noel (471) . ail (384) . noa l (333) . viande (330) . oignon (308) . sucre (222) . sel (211) . mijota (199) . farine (190) . carottes (117) . huile (99) . courgettes (92) . citron (85) . gingembre (81) . vinaigre (65) . poivre (59) . olive (58) . tarte (55) . poulet (47) . riz (47) . pomme (42) . mijot (39) . tomate (38) .
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