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Recette Carré d'agneau rôti à l'ail Carré d'agneau rôti à l'ailIngredients : 1 carré d'agneau désossé et manchonné par votre boucher, 16 gousses d'ail rose de Lautrec, cèpes, persil, échalotes, jus de rôti.Préparation de la recette : Désosser le carré d'agneau. Le mettre dans une plaque avec du thym, du laurier et un filet d'huile d'olive. Réserver au frais une nuit. Défaire les têtes d'ail et garder les gousses en chemise. On peut les faire confire dans un fond de graisse de canard ou bien les arroser légèrement d'huile et les cuire doucement au feu. Gratter et frotter les cèpes avec un chiffon légèrement humide. Les tailler en lamelles et les cuire à l'huile. Saler. Au dernier moment, y jeter l'ail, le persil haché ainsi que les échalotes ciselées. Mettre à cuire le carré d'agneau bien saisi dans un poêlon au four une vingtaine de minutes, l'arroser régulièrement. Le sortir et le laisser reposer une dizaine de minutes. Déglacer le poêlon avec un petit verre de vin blanc ainsi qu'un demi-litre de jus de rôti que vous aurez préalablement mis de côté. Disposer les cèpes au centre de l'assiette, tailler votre carré d'agneau toutes les 2 ou 3 côtes et le poser dessus. Disposer les gousses d'ail autour, arroser de jus. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 60 mn Carré d'agneau rôti à l'ailnombre de visite(s) : 17 depuis le 24-09-2007 avec une note moyenne de 9.50/10 sur 2 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2007-09-24 Voir les autres recettes de la même catégorie : Agneau à la broche Brochettes d'agneau aux oignons Carré d'agneau rôti aux artichauts violets de provence Côtelette poêlée Côtes d’Agneau Hamburger d’Agneau Massamam d’Agneau Ragoût d'agneau au gingembre Tranche d'agneau au romarin Recette(s) extraite(s) de la catégorie L'agneau Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Carré d'agneau rôti à l'ail" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : pot-au-feu (1200) . tomate olive (1133) . mijote (947) . lentilles (873) . choux (838) . tarte aux pommes (696) . tarte a l'oignon (477) . noel (262) . oignon (211) . pomme (64) . tarte a a l'oignon (54) . carottes (48) . bikis (36) . fricadelle (34) . poulet (31) . huile (18) . fricadelle sauce dallas (17) . olive (15) . ail (14) . farine (13) . gingembre (11) . pain (11) . vinaigre (10) . courgettes (8) . poivre (6) . sucre (6) . mijota a (4) . noa a l (4) . viande (4) . canard (2) .
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