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Chapon poché à la crème de Foie Gras Recette Chapon poché à la crème de Foie GrasIngredients : 1 chapon, 300 grammes de foie gras de canard mi-cuit, 200 grammes d'oignons émincés, 1 kilogramme de châtaignes décortiquées, 10 centilitres de crème fraîche, 1 litre de bouillon de volaille, 1 petite boîte de pelures de truffe, sel, poivre.Préparation de la recette : Verser dans une grande cocotte 3 litres d'eau ajouter les oignons et carottes sel et poivre. Porter à ébullition. Ajouter le chapon couvrir et laisser cuire sur feu moyen pendant 2 h 30. Dans une sauteuse verser le bouillon de volaille, ajouter les châtaignes et laisser sur feu moyen pendant 10 minutes. Réserver au chaud. Couper le foie gras en petits morceaux. Verser la crème dans une casserole, la porter à ébullition ajouter les dés de foie gras. Battre la sauce au fouet à main pour le faire fondre sur feu doux. Ajouter les pelures de truffes et le jus. Saler légèrement. Couper le chapon en morceaux les déposer dans les assiettes de service ainsi que les châtaignes, napper de sauce au foie gras. Servir aussitôt. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 150 mn Chapon poché à la crème de Foie Grasnombre de visite(s) : 31 depuis le 08-11-2008 avec une note moyenne de 9.33/10 sur 3 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-11-08 Voir les autres recettes de la même catégorie : Chapon truffé aux Morilles . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Le chapon Commentaire(s) des lecteurs : Une superbe idée pour vos repas de fête ! Quelle quantité de chapon faut il prévoir par personne ? Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4041) . tarte aux pommes (3533) . lentilles (3455) . tarte a l'oignon (2594) . choux (1774) . mijote (1424) . pot-au-feu (1247) . noel (866) . ail (384) . oignon (134) . noa l (110) . huile (105) . farine (88) . sel (43) . carottes (41) . mijota (40) . poivre (40) . viande (33) . sucre (29) . olive (27) . vinaigre (22) . mijoti (13) . tomate (13) . tarte (12) . amande (11) . pain (11) . gingembre (9) . mijota a (9) . noi l (9) . orange (4) .
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