|
|
Accueil > Cuisine > Cuisine du Monde > Cuisine Tunisienne
Chmenka Recette ChmenkaIngredients : 1 kilogramme de tripes, 100 grammes de pois chiches, 1 gros oignon, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre, 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulue, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1 citron, 1 bouquet de persil, sel, poivre noir du moulin, Accompagnement : pommes de terre et piments frais.Préparation de la recette : Nettoyer d'abord les tripes. Pour cela, faire bouillir de l'eau dans une casserole , y faire tremper les tripes quelques secondes puis les gratter à l'aide d'un grand couteau de cuisine bien tranchant. Mettre dans du gros sel, puis bien laver à l'eau claire. Couper ensuite les tripes en gros morceaux, les assaisonner de coriandre, de curcuma, de poudre de piment, de sel et de poivre noir et laisser de côté. Dans une cocotte, couper l'oignon, mettre l'huile d'olive, les pois chiches préalablement trempés, la tomate concentrée et laisser prendre quelques minutes. Ajouter les morceaux de tripes, recouvrir d'eau et fermer la cocotte. Laisser cuire à feu doux environ 45 minutes. On peut s'arrêter à ce niveau de la recette, servir avec des quartiers de citron et du persil haché, c'est la chmenka. Quand les tripes sont bien cuites et s'écrasent facilement sous la pression des doigts, ajouter les rondelles de pommes de terre, les piments, laisser cuire encore pendant 20 minutes, ajuster l'assaisonnement et servir bien chaud. Nombre de parts : 8 Temps de Cuisson : 45 mn Chmenkanombre de visite(s) : 12 depuis le 29-03-2009 avec une note moyenne de 8.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-03-29 Voir les autres recettes de la même catégorie : Assidat Iz-zgougou . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Cuisine Tunisienne Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Chmenka" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
Les recettes du moment : Plats mijotés - Tarte aux Pommes - Pot au feu - Lentilles - Tarte à l'oignon - Tomates Olives - Choux - Noël
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3696) . lentilles (3134) . tarte aux pommes (3065) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1516) . mijote (1074) . pot-au-feu (932) . mijota (899) . noa l (732) . noel (680) . ail (102) . huile (91) . farine (83) . poivre (63) . sucre (57) . viande (46) . oignon (25) . sel (22) . pomme (20) . citron (19) . olive (15) . vinaigre (14) . gingembre (13) . poulet (9) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
Un site de Soprano2000, Tous droits réservés recettes-cooking.com 2007-2011
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3696) . lentilles (3134) . tarte aux pommes (3065) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1516) . mijote (1074) . pot-au-feu (932) . mijota (899) . noa l (732) . noel (680) . ail (102) . huile (91) . farine (83) . poivre (63) . sucre (57) . viande (46) . oignon (25) . sel (22) . pomme (20) . citron (19) . olive (15) . vinaigre (14) . gingembre (13) . poulet (9) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
Un site de Soprano2000, Tous droits réservés recettes-cooking.com 2007-2011