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Coquilles d'huîtres Recette Coquilles d'huîtresIngredients : 48 huîtres, beurre, champignons, persil, échalotes, 1 cuillère à soupe de farine, chapelure.Préparation de la recette : Ouvrez 4 douzaines d'huîtres, détachez-les de leurs coquilles et faites jeter un seul bouillon dans leur eau : retirez-les; mettez à la casserole un morceau de beurre, champignons, persil et échalotes hâchés : faites revenir; ajoutez une cuillerée à soupe de farine et délayez le tout avec du jus, du bouillon et un demi-verre de vin blanc : faites cuire et réduire cette sauce et mettez-y les huîtres. Vous réservez une douzaine de coquilles, les plus grandes et les plus propres que vous avez lavées; mettez 4, huîtres et de la sauce dans chacune, couvrez-les de chapelure et arrosez d'un peu de beurre. Au moment de servir mettez-les sur le gril. Nota : Avant de se servir des coquilles d'huîtres, il est important de crever l'amer placé dans le fond de la coquille. C'est large comme un pièce d'un centime et ressemble à de la nacre. Si vous ne vous en débarrassez pas, lorsque vous mettrez les huîtres sur le gril, la chaleur fera éclater l'amer ce qui infecterait la garniture. Vous pouvez aussi servir les huîtres dans un plat. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 5 mn Coquilles d'huîtresnombre de visite(s) : 50 depuis le 03-01-2009 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-01-03 Voir les autres recettes de la même catégorie : Huîtres à la Diable . Huîtres à la poêle . Huitres au Caviar en gelée . Huîtres grillées . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Huîtres Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Coquilles d'huîtres" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1080) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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