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Darne de Lotte aux pommes et champignons des bois Recette Darne de Lotte aux pommes et champignons des boisIngredients : 12 belles darnes de lotte, 250 grammes de girolles, 250 grammes de trompettes de la mort, 4 pommes golden, 1 Citron, 120 grammes de beurre, 5 centilitres de cognac, 5 centilitres de porto blanc, 1 cuillère à café de sucre en poudre, quelques tiges de ciboulette, sel, poivre du moulin.Préparation de la recette : Rincez et séchez les darnes de lotte. Nettoyez les champignons. Pelez les pommes, coupez-les en petits quartiers en éliminant les coeurs. Citronnez-les aussitôt pour les empêcher de noircir. Dans 2 poêles différentes, faites chauffer 30 grammes de beurre, faites-y sauter les girolles et les trompettes de la mort séparément jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d’eau (10 minutes environ). Faites également fondre 30 grammes de beurre dans une autre poêle, faites-y sauter les pommes de tous côtés avec du sel et du poivre jusqu’à ce qu'elles soient dorées. Gardez le tout en attente. Faites chauffer le reste de beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les darnes de lotte sur leurs deux faces, sur feu assez vif, Quand elles sont bien dorées, salez, poivrez, mouillez avec le cognac et le porto et flambez. Réservez-les au chaud sous une feuille d’aluminium. Faites réduire le jus de cuisson de moitié, puis ajoutez les champignons égouttés dans la sauteuse et mélangez. Simultanément, réchauffez les pommes, ajoutez le sucre, mélangez , faites à peine caraméliser. Remettez les darnes de lotte quelques minutes dans la sauteuse pour les enrober de jus. Pour servir, dressez les darnes sur un plat chaud, entourez d’un côté avec les champignons et les pommes de l’autre. Nappez de jus, parsemez de ciboulette ciselée. Servir bien chaud accompagné d'un Bourgogne blanc Auxey - Duresses. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 39 mn Darne de Lotte aux pommes et champignons des boisnombre de visite(s) : 3 depuis le 09-10-2009 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-10-09 Voir les autres recettes de la même catégorie : Charlotte aux abricots . Homard aux truffes sur lit de pommes de terre . Perles de melon au Porto . Soupe d’huîtres safranée . Spaghetti au Saumon . Spaghetti aux fruits de mer . Tagliatelles aux Cèpes . Tourte de faisan au foie gras de canard et truffes . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Festivités Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Darne de Lotte aux pommes et champignons des bois" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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