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Daube de sanglier Recette Daube de sanglierIngredients : 1,5 kilogrammes de sanglier (cuissot ou épaule coupé en morceaux de 3 centimètres), 1 bouteille de vin rouge corsé, 2 oignons, 2 carottes, thym, laurier, 4 clous de girofle, 6 grains de genièvre, 10 grains de poivre, sel, poivre du moulin, crème fraîche, huile.Préparation de la recette : Préparer la viande en coupant les morceaux de viande en cubes de 3 centimètres de côté. Faites mariner le sanglier pendant 24 heures dans le vin rouge, avec les oignons coupés en morceaux, carottes en rondelles, clous de girofle, grains de genièvres, grains de poivre, laurier et thym. Égouttez les morceaux de sanglier pendant quelque minutes en conservant la marinade, puis séchez là bien avec un papier absorbant. Faites revenir les morceaux dans l'huile dans une cocotte en fonte, puis ajoutez la marinade à travers un tamis, de façon à passer les grains de poivre et les clous de girofle. La viande doit être recouverte. Ajoutez les rondelles de carotte et l'oignon. Ajoutez un verre d'eau. Faites mijoter à feu doux. Ajouter de l'eau de temps en temps si nécessaire. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 3 heures minimum à petit feu. En fin de cuisson, passez les morceaux et réservez les, faites réduire la sauce, ajoutez la crème fraîche, rectifiez l'assaisonnement. Accompagnez de marrons ou de pommes de terre vapeur. Au moment de servir mélanger la viande et son accompagnement dans la cocotte avant de présenter le tout sur un plat de service préalablement réchauffé. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 190 mn Daube de sangliernombre de visite(s) : 18 depuis le 27-12-2008 avec une note moyenne de 7.29/10 sur 7 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-12-27 Voir les autres recettes de la même catégorie : Cuisse de sanglier en braisière . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Sangliers Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Daube de sanglier" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3071) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1077) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (682) . ail (105) . huile (98) . farine (85) . sucre (71) . poivre (65) . viande (48) . sel (31) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . citron (19) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (10) . carottes (7) . mijot (6) . pierrade (5) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
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