|
|
Accueil > Cuisine > Festivités > Noël
Dinde de Noël farcie aux marrons Recette Dinde de Noël farcie aux marronsIngredients : 1 grosse dinde de 4 kg, 200 grammes de truffes noire, Foie, gésier, coeur de la dinde, Echine de porc 300grammes, 4 ou 5 foies de volaille, 5 échalotes, 1 verre de fine champagne et de Madère, 2 oeufs, Sel, Poivre, Crème fraîche, marrons nature.Préparation de la recette : Couper les foies de dinde et de volaille finement et les faire revenir au beurre. Hacher finement le porc et le gésier. Faire revenir les échalotes puis ajouter le porc haché, cuire 10 minutes. Ajouter le madère et le cognac. Mélanger le porc, gésier, le foie, les oeufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, Saler, poivrer. Ajouter les marrons et les truffes restantes. Préparer la dinde, bruler à la flamme tous les picons de la peau. Saler et poivrer l'intérieur de la dinde. Remplir la dinde de cette farce et fermer l'ouverture en la cousant. Découper de fines rondelles de truffes et les glisser sous la peau de la dinde. Conserver le plat au frais pendant une journée. Préchauffer le four à 180°(th 6). Quand il est bien chaud, enfourner la dinde et la laisser cuire pendant 4 heures. Compter 60 minutes par kg à une température de 150°. Arroser en permanence pendant la cuisson avec de l'eau coupée d'huile d'olive, salée et poivrée. En fin de cuisson, couper le four et laisser la dinde se reposer 20 minutes dans le four chaud. Découper la dinde en commençant par les cuisses, puis les blancs. Dresser les morceaux de dinde accompagnés de la farce aux marrons. Nombre de parts : 8 Temps de Cuisson : 99 mn Dinde de Noël farcie aux marronsnombre de visite(s) : 12 depuis le 28-04-2007 avec une note moyenne de 6.50/10 sur 2 votes Voter pour cette recette Recette inscrite le 2007-04-28 Voir les autres recettes de la même catégorie : Bombe de Noël à l'orange . Bombe de Noël aux marrons . Brioche de Noël aux fruits confits et aux raisins . Bûche de noël . Dinde aux truffes façon impériale . Pain de Noël . Pain de Noël Dresden . Plum pudding . Poularde de Noël . Punch de Noël . Salicornes aux pétoncles . Tresse de Noël . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Noël Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Dinde de Noël farcie aux marrons" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
Les recettes du moment : Plats mijotés - Tarte aux Pommes - Pot au feu - Lentilles - Tarte à l'oignon - Tomates Olives - Choux - Noël
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
Un site de Soprano2000, Tous droits réservés recettes-cooking.com 2007-2011
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (3697) . lentilles (3136) . tarte aux pommes (3075) . tarte a l'oignon (2336) . choux (1517) . mijote (1081) . pot-au-feu (933) . mijota (899) . noa l (732) . noel (684) . ail (107) . huile (99) . farine (85) . sucre (76) . poivre (67) . viande (48) . sel (34) . citron (27) . oignon (27) . olive (26) . pomme (20) . gingembre (14) . vinaigre (14) . poulet (11) . carottes (10) . pierrade (6) . tarte (4) . tarte i l'oignon (3) . agneau (2) . canard (2) .
Un site de Soprano2000, Tous droits réservés recettes-cooking.com 2007-2011