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Recette Dorades Royales

      

Dorades Royales

Ingredients : 2 dorades roses de 700 à 800 grammes chacune, 2 kilogrammes de gros sel gris de Guérande, 1/2 botte de basilic, 600 grammes de tomates, 5 centilitres d'huile d'olive, 1 cuillerée à café de curry, 1 gousse d'ail, 1 oignon, sel, poivre.

Préparation de la recette : Vider les dorades mais ne pas les écailler. Dans un plat à four. faire un lit de gros sel, poser les dorades dessus et les recouvrir entièrement de gros sel. Mettre au four chaud (thermostat 7 ou 210°C) pendant 20 minutes sans y toucher. Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante, les rafraîchir, ôter la peau, les épépiner et les réserver. Mixer l'ail, l'oignon et le basilic, ajouter les tomates, mixer à nouveau légèrement, juste pour concasser les tomatessaler, poivrer, ajouter le curry et l'huile d'olive. Faire confire cette préparation à, couvert et sur feu très doux pendant 12 à 15 minutes. Casser la croûte de sel, sortir délicatement les dorades et ôter la peau. Servir avec la sauce tomate.

Nombre de parts : 4

Temps de Cuisson : 35 mn

Dorades Royales

nombre de visite(s) : 4 depuis le 14-04-2008
avec une note moyenne de 9.00/10 sur 1 vote Voter pour cette recette
Recette inscrite le 2008-04-14


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