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Endives à Flamande Recette Endives à FlamandeIngredients : 1 kilogramme d’endives, 60 grammes de beurre, 1 cuillère à café de sel, 2 pincées de poivre du moulin, 1 jus de citron.Préparation de la recette : Il y a deux écoles pour la cuisson des endives; l’une indique de blanchir longuement les endives à l’eau, avant de les cuire au beurre ; la seconde, et c’est la mienne, indique la cuisson directe au beurre. Voici la formule laver et bien égoutter les endives entières; faire chauffer, mais pas trop, un bon morceau de beurre dans une cocotte ou un plat creux à four; ranger les endives côte à côte dans ce beurre, pour qu’il n’y en ait qu’une rangée ou deux au plus l’une sur l’autre, saler, poivrer et arroser d’un jus de citron par livre d’endives, couvrir d’un papier beurré et mettre au four; laisser cuire ainsi jusqu’à ce que les endives soient à sec et commencent à jaunir en dessous. Au début de la cuisson, elles rendent de l’eau et cuisent ainsi dans leur jus, puis, quand cette eau est évaporée, elles finissent de cuire avec le beurre. Les dresser en enlevant les feuilles qui ont pu griller dessus et les arroser d’un bon jus de viande ou d’une légère sauce tomatée. On peut aussi, comme je l’indique, les blanchir 7 à 8 minutes, puis les égoutter et finir de cuire au beurre et au jus de citron ; ce dernier a pour propriété d’ôter de l’amertume à ce légume qui est très sain et recommandable par sa digestibilité. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 60 mn Endives à Flamandenombre de visite(s) : 9 depuis le 05-12-2009 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2009-12-05 Voir les autres recettes de la même catégorie : Endives à la Lyonnaise . Endives Alberte . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Endives Commentaire(s) des lecteurs : lSSh9g , [url=http://qhluxlovobai.com/]qhluxlovobai[/url], [link=http://pwpuigbzkmsn.com/]pwpuigbzkmsn[/link], http://dtkvlqbapgvq.com/ f5HIbg <a href="http://xsduwiiedemy.com/">xsduwiiedemy</a> If you're rdeanig this, you're all set, pardner! Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4041) . tarte aux pommes (3533) . lentilles (3455) . tarte a l'oignon (2594) . choux (1774) . mijote (1424) . pot-au-feu (1247) . noel (866) . ail (384) . oignon (134) . noa l (110) . huile (105) . farine (88) . sel (43) . carottes (41) . mijota (40) . poivre (40) . viande (33) . sucre (29) . olive (27) . vinaigre (22) . mijoti (13) . tomate (13) . tarte (12) . amande (11) . pain (11) . gingembre (9) . mijota a (9) . noi l (9) . orange (4) .
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