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Recette Escabèche d'anchois Escabèche d'anchoisIngredients : 400 grammes d'anchois, 1 décilitres de vin blanc, 1 citron, 1 cuillère à soupe de gros sel, romarin ou de marjolaine, 1/2 feuille de laurier, 1 cuillère à café de ketchup, 3 gouttes de tabasco, 3 brins de persil, sel, poivre.Préparation de la recette : Etalez les anchois sur un papier, saupoudrez-les de gros sel et frottez-les grossièrement pour enlevez les petites écailles. Détachez la tête en tirant, essuyez dans du papier absorbant. Préchauffez le four thermostat 8. Rangez les anchois serrés, les uns contre les autres dans un plat en terre. Arrosez-les avec le vin blanc additionné du jus de citron et assaisonnez avec les herbes, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. Cuire 10 minutes à four chaud. Laissez refroidir le plat et placez-le ou réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures avant de servir. Accompagnez cette escabèche d'une salade de tomates ou de pommes de terre à l'huile. En saison, remplacez les anchois par des petites sardines de taille moyenne de 18 à 20 centimètres. Nombre de parts : 4 Temps de Cuisson : 10 mn Escabèche d'anchoisnombre de visite(s) : 1 depuis le 17-06-2008 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2008-06-17 Voir les autres recettes de la même catégorie : Allumettes aux anchois Recette(s) extraite(s) de la catégorie Anchois Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Escabèche d'anchois" Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
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Statistiques recherches d'ingrédients : pot-au-feu (1200) . tomate olive (1133) . mijote (947) . lentilles (874) . choux (838) . tarte aux pommes (696) . tarte a l'oignon (477) . noel (262) . oignon (211) . pomme (64) . tarte a a l'oignon (54) . carottes (48) . bikis (36) . fricadelle (34) . poulet (31) . huile (18) . fricadelle sauce dallas (17) . olive (15) . ail (14) . farine (13) . gingembre (11) . pain (11) . vinaigre (10) . courgettes (8) . poivre (6) . sucre (6) . mijota a (4) . noa a l (4) . viande (4) . canard (2) .
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