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Recette Escalopes de Bar en MarinièreEscalopes de Bar en MarinièreIngredients : 1 cuillerée à soupe 1,2 kg de bar en filet de beurre clarifié 100 g de beurre 3 échalotes 2 échalotes, cerfeuil 2 feuilles de laurier 1 tomate 1 branche de thym huile d’olive poivre en grains Pour la marinade: 1,5 l de moules 1,2l de vin blanc sec Préparation de la recette : Faites lever les filets du bar par votre poissonnier. Lavez et triez les moules. Préparez la marinière: dans un grand faitout, faites revenir, sans coloration, les échalotes avec le beurre clarifié. ajoutez le thym, le laurier, le poivre, le vin blanc et les moules. Faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 6 minutes. Décortiquez les moules, filtrez le jus. Réservez. Dans un peu d’huile d’olive, saisissez les escalopes de bar durant 2 minutes de chaque côté. Réservez au four à 120° (th. 4). Dans la poêle, ajoutez les échalotes ciselées, puis le jus de la marinière, laissez bouillir 2 minutes et incorporez le beurre hors du feu, puis les moules. Dressez l’escalope au centre de l’assiette, nappez de sauce, décorez de dés de tomate et de pluches de cerfeuil. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 15 mn Escalopes de Bar en Marinière nombre de visite(s) : 2 depuis le 08-01-2007 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2007-01-08 Voir les autres recettes de la même catégorie : Bar à la Livournaise Bar au Fenouil Frais Recette(s) extraite(s) de la catégorie Bar |
Ingredients : Choux - Carottes - Farine - Pomme - Canard - Sel - Poivre - Sucre - Paprika - Huile - Vinaigre - Chocolat - Citron - Gingembre - Curry - Orange - Poulet - Viande - Oignon - Olive - Riz - Courgettes - Pain - Fraise - Amande - Ail
Statistiques recherches d'ingrédients : poulet (1278) . viande (1249) . farine (1161) . courgettes (1124) . huile (963) . sucre (909) . chocolat (797) . carottes (760) . canard (757) . citron (743) . olive (704) . riz (668) . pomme (660) . pain (635) . ail (625) . vinaigre (601) . poivre (554) . choux (553) . oignon (553) . sel (537) .
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