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Escalopes de Bar en Marinière Recette Escalopes de Bar en MarinièreIngredients : 1 cuillerée à soupe 1,2 kg de bar en filet de beurre clarifié 100 g de beurre 3 échalotes 2 échalotes, cerfeuil 2 feuilles de laurier 1 tomate 1 branche de thym huile d’olive poivre en grains Pour la marinade: 1,5 l de moules 1,2l de vin blanc secPréparation de la recette : Faites lever les filets du bar par votre poissonnier. Lavez et triez les moules. Préparez la marinière: dans un grand faitout, faites revenir, sans coloration, les échalotes avec le beurre clarifié. ajoutez le thym, le laurier, le poivre, le vin blanc et les moules. Faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps, pendant 6 minutes. Décortiquez les moules, filtrez le jus. Réservez. Dans un peu d’huile d’olive, saisissez les escalopes de bar durant 2 minutes de chaque côté. Réservez au four à 120° (th. 4). Dans la poêle, ajoutez les échalotes ciselées, puis le jus de la marinière, laissez bouillir 2 minutes et incorporez le beurre hors du feu, puis les moules. Dressez l’escalope au centre de l’assiette, nappez de sauce, décorez de dés de tomate et de pluches de cerfeuil. Nombre de parts : 6 Temps de Cuisson : 15 mn Escalopes de Bar en Marinière nombre de visite(s) : 3 depuis le 08-01-2007 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2007-01-08 Voir les autres recettes de la même catégorie : Bar à la Livournaise . Bar au Fenouil Frais . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Bar Commentaire(s) des lecteurs : Pas encore de commentaire pour "Escalopes de Bar en Marinière " Soyez la première ou le premier à proposer votre avis Ajout d'un avis : |
Les recettes du moment : Plats mijotés - Tarte aux Pommes - Pot au feu - Lentilles - Tarte à l'oignon - Tomates Olives - Choux - Noël
Statistiques recherches d'ingrédients : tomate olive (4041) . tarte aux pommes (3533) . lentilles (3455) . tarte a l'oignon (2594) . choux (1774) . mijote (1424) . pot-au-feu (1247) . noel (866) . ail (384) . oignon (134) . noa l (110) . huile (105) . farine (88) . sel (43) . carottes (41) . mijota (40) . poivre (40) . viande (33) . sucre (29) . olive (27) . vinaigre (22) . mijoti (13) . tomate (13) . tarte (12) . amande (11) . pain (11) . gingembre (9) . mijota a (9) . noi l (9) . orange (4) .
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