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Filets de sardines glacés au vinaigre de Xéres Recette Filets de sardines glacés au vinaigre de XéresIngredients : 10 sardines en filets, 1 poireau, 2 carottes, 1 citron, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 boule de pain, Graines de coriandre, feuilles de coriandre fraîche, Fleur de sel de Guérande, poivre fraîchement moulu.Préparation de la recette : Demandez à votre poissonnier de lever en filets les sardines, en laissant la queue. Préchauffez le four en position grill. Arrosez les filets de sardine avec l'huile d'olive. Roulez-les et disposez-les sur un plat à four long et rectangulaire. Enfournez le plat pendant 2 minutes environ en position grill. Sortez le plat et laissez refroidir. Dans une casserole, mettez à cuire les rondelles de carottes puis la fine julienne de poireau. Ajoutez le thym, le laurier et vingtaine de graines de coriandre. Déglacez les légumes avec le vinaigre de Xéres lorsqu'ils atteignent une cuisson un peu tendre, puis ajoutez l'huile d'olive et l'ail finement haché. Râpez le demi-citron et versez le mélange de légumes sur les sardines. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur. Au moment de servir, assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre. Parsemez les sardines de miettes de pain grillé et feuilles de coriandre fraîche pour la décoration. Nombre de parts : 5 Temps de Cuisson : 17 mn Filets de sardines glacés au vinaigre de Xéresnombre de visite(s) : 0 depuis le 12-01-2011 avec une note moyenne de 0.00/10 sur 0 vote Voter pour cette recette Recette inscrite le 2011-01-12 Voir les autres recettes de la même catégorie : Filets de sardine sur lit de gros sel aromatisé . Filets de sardines et pâtes aux parfums de Provence . Samoussa de sardines à la crème de courgettes . Sardines à la Grecque . Recette(s) extraite(s) de la catégorie Sardines Commentaire(s) des lecteurs : gHOAcf , [url=http://gurudvwthoto.com/]gurudvwthoto[/url], [link=http://llcndlnngvcw.com/]llcndlnngvcw[/link], http://mpuqjyatzsls.com/ jbuvmC , [url=http://vetudojdauih.com/]vetudojdauih[/url], [link=http://xwkysdpavbqn.com/]xwkysdpavbqn[/link], http://kpwgqixsmizy.com/ Yo, that's what's up truhtlfuly. xOfjHF <a href="http://lybtdwwvjbzq.com/">lybtdwwvjbzq</a> Ajout d'un avis : |
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